❶ 进口的鲭鱼（鲐鱼）片又油又腥，怎么做才好吃
准备食材 －
鲭鱼1条米饭适量山葵适量米醋适量砂糖适量盐适量
－ 步骤 －
1.鲭鱼用盐腌制1小时。
2.洗干净后擦干，盖上厨房纸巾或纱布，用醋泡10分钟。
3.擦干后，用夹子去骨，撕去表面的皮，备用。
4.在昆布上剪几个口，放到米上，进行正常的煮饭。
5.小火加热米醋，但不要沸腾。小心融入糖、盐进行调味，冷却。
6.冷却好的醋逐一点点倒入米饭中，并用切的方法搅拌均匀，边搅拌边尝试味道，调整至米饭稍稍湿润有粘性，味道适中即可。
7.将鲭鱼横向切成平整的一片。
8.工作台铺上保鲜膜，放上鱼肉，鱼肉与模具进行比对，将多余的切除掉。
9.放上模具，切除的鱼肉用来填补空隙，抹上适量的山葵。
10.放上适量的醋饭。
11.压板包上保鲜膜。
12.用力将醋饭压平压紧，如果有时间，用重物压几个小时会更好。
13.除去模具，用保鲜膜包好翻过来。
14.切块并除去保鲜膜即可。
－ 小贴士 －
1 市面上有调味好的寿司醋，买回来可以直接使用。也可以用醋、砂糖、盐调配出自己喜欢的风味。 2 做押寿司的米饭可以选择使用比较软糯口感的米饭。 3 若有时间，延长压制的时间，会有更好的造型，味道也会更加柔和。 4 鲭鱼也可以改成任何喜欢的鱼类。 5 除了鱼肉和醋饭两层外，中间页可以增加香菇、紫菜、黄瓜等夹层，但建议尽量不要太厚，以免不好切块。
❷ 鲭鱼怎么做好吃顺便带上做法~
红烧鲭鱼
原料：
鲭鱼两条、姜、葱、料酒、盐、生抽、鸡精适量
1、将鱼洗净，猛火入锅煎至两面金黄；
2、加料酒、生抽、盐、姜、水将鱼焖5分钟；
3、出锅前加点鸡精、葱花调味，用水淀粉打个薄芡就好了。
西红柿炖鲭鱼（茄汁鲭鱼）
1、鲭鱼去头洗净控干水分，切成两段，少挂面糊，然后在锅中放油双面煎至黄色；
2、调汁，碗中放入米醋、生抽、蚝油、料酒、糖、八角、花椒、盐、鸡精，再加一羹匙海天酱调成汁待用；
3、选新鲜熟透的西红柿3个，切成块，再把调好的汁依次放入锅中，再放入胡椒粉和葱段、姜片、蒜瓣，适量加水慢炖。如果考虑孩子和老人，也可以用高压锅加压几分钟，这样酥软的鱼骨鱼刺也可以美食啦！