‘壹’ 红糖饼的红糖怎么调
（1）面粉500克、白糖10克、酵母10克、泡打粉5克、水250克。（2）干油酥300克。（3）红糖150克、熟面粉150克、熟菜籽油适量。
炉温：上火210度下火200 度（烤时刷油）
1．将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。
2．将原料3中的材料搅拌均匀，加工成馅料备用。
3．采用大包酥方法制取酥皮，摘成40克大小的剂子。
4．每个剂包入20克左右的馅心，收好口，收口朝下擀成椭圆形的生坯即可。
5．生坯饧约10分钟左右，涮上适量的菜籽油，放入烤炉烤至表面金红色出炉即好。
全麦面粉200克精盐1克滚水适量红糖20克黑芝麻适量
1.将精盐撒入面粉中，加入滚水搅成棉絮状，和成软硬适度的面团，稍饧。
2.将少许面粉放入红糖中，搅拌均匀，待用，将饧好的面团，放在案板上揉成团，压扁，擀成大圆片，摸均豆油。
3.将红糖均匀的撒在上面，卷起，用刀切成若干份，卷成圆，蘸上黑芝麻，擀成圆饼，放入平底锅中。
4.小火烙成两面呈金黄色，出锅装盘即可。
饼皮：先将红薯去皮后蒸熟打泥，然后加入面粉一起和成面团做饼皮，面团移至工作台上，继续用双手搓揉 成棍状，切成大小均匀的块状饼馅：将红糖加入少量的水，和团并擀实切成块状备用。
做饼：做饼时的工艺最为讲究，大部分人都以为饼里的红糖是注进去的或者灌进去的，其实并不是，做饼时 先将饼皮擀平，然后将块状的红糖馅像饺子一样包裹其中，这一步最为关键，需要将空气挤出来，然后擀 平，红糖馅会在擀的过程中充满这个饼内，最后用筷子什么的硬物，在饼中间划一下，把饼皮划破个像肚脐 一样的小孔。
烤制：烤制15分钟，烤制过程中，红糖馅遇热会融化成糖浆，红糖中的水份会把饼中间顶起来，形成中空
‘贰’ 红糖块如何做成红糖馅
加30%麦芽糖浆，馅饼做法配方：面粉1000克、白糖20克（咸味加盐5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克。工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中， 酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发3-6小时。然后，揪成小面团，轧成面皮刷点猪油，叠到一起，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼，煎烤至熟透金黄色即可
‘叁’ 红糖芝麻馅怎么调
红糖芝麻馅，
是把芝麻炒熟，红糖，面粉各1份，
比例1：1：1。
和在一起就可以做红糖芝麻糖包了。
‘肆’ 红糖包子馅的做法
红糖包子馅。的做法。肯定要先发面。把面发好后。然后再做馅儿。首先把红糖。擀碎。往里边加点。面。混合在一起。在包。这样的。红糖包子。不会往外流，唐。很好吃的。上锅。行，醒醒十分钟。然后开火。蒸上20分钟，半小时就可以了。关火后再闷几分钟。出来的包子不会塌的。
‘伍’ 怎样调红糖馅好吃
我们会发现外面卖的糖三角用手掰开都是流淌着，可是自己在家里面做的糖三角，里面的红糖根本不会流出来，还会装在面饼的表面，甚至可能导致面饼和红糖融在一起，这就是因为红糖馅没有调好，所以才会导致有这样的变化，红糖馅怎么样去掉？如何去制作糖三角？这是很多人在关注的问题。
糖三角
【原料】：面粉200g、清水100g、酵母粉2g、红糖（馅）50g、面粉（馅）15g、黄油（馅）15g；
食谱制作过程：
1、先用清水混合了酵母粉，再放进面粉一起揉成一个光滑的面团，由于不同的面粉吸水性会有所不同，可以根据面团的软硬度酌情调整，揉好的面团放在一个容器里，蒙上保鲜膜，发酵两倍大；
2、发酵好的面团不仅体积会增大，内部组织会呈蜂窝状，再放到揉面垫上加上一些干粉继续揉均匀，把揉好的面团分成六个等大的小面团，揉圆；
4、把小面团擀开成圆饼状，不要擀的太薄，稍微厚一点会更好吃；
5、发面的时候拌好红糖馅，红糖容易结块，需要事先用檊面杖擀碎，取50g红糖加上15g面粉，再放进15g软化的黄油，一起搓揉均匀就做成了红糖馅；拌上面粉和油会防止红糖融化后过稀，口感也会更好。没有黄油的话可以用没有太大气味的食用油，实在不想放也可以省略油。
6、取一勺红糖馅放在一张面皮中；
7、捏成三角形，收口的时候注意，一定要收紧，否则红糖馅容易露出来；
8、收好口的糖三角生胚，是一个三角形的，包着红糖馅，所以叫做糖三角；
9、依次做好六个糖三角，中间点缀了蔓越莓干做装饰，摆放在盘子里，我是用蒸汽烤箱蒸的；如果用蒸锅，放在蒸屉上就可以了；
10、二次发酵约10-15分钟，看到糖三角的生胚有些许发酵，就可以进行蒸制了，我做的这个个头不大，蒸了20分钟。
11、蒸好以后取出放在盘子里，就可以开吃了。
白白胖胖的糖三角看着其貌不扬，但内里甜甜蜜蜜的红糖馅儿特别好吃，不管是大人还是孩子，对这个主食都是情有独钟的。
红糖本身就是一种对人体有益的食材，尤其是女性朋友，在特殊时期喝点红糖水，或者红糖煮的粥都是有好处的，红糖除了具备糖的功能以外，还含有维生素与微量元素，比如铁、锌、锰、铬等，营养成份比白糖要高很多。食用红糖能够快速补充体力、增加活力，红糖也被称为"东方的巧克力"，用红糖做馅蒸制而成的糖三角自然也极受女性朋友和儿童的喜爱的。
红糖的功效与作用
性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
1.补虚
红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。
红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。
2.补血活血
红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒。
3.保健
红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。
另外，红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。
‘陆’ 红糖馅的做法
花生炒熟、搞成碎粒，油渣剁碎，芝麻烤香，红糖块捏开。
上述材料拌到一起，要加一些糯米粉，面粉也可以。淋点色拉油，搅拌均匀。
‘柒’ 红糖豆沙馅怎么做好吃
食材
食谱热量：2323(大卡)
主料
红豆500克
方法/步骤
红豆提前泡浸一晚。
将红豆倒入电饭锅内，加入适量的清水，清水比红豆多出一半即可。
然后按煮饭键，跳闸后不要打开，再继续焖10分钟。煮红豆的水不要倒掉，等下打红豆时需要 添加红豆水一起打搅。
取出红豆用料理机打成细滑。
平底锅加入少许植物油。
再加入打搅好的红豆沙。
炒至红豆馅开始干身时加入红糖。
继续翻炒至红糖完全溶化， 馅料比较干时即可。
最后盛出放凉后再冰箱冷藏保存。
‘捌’ 红糖馅怎么调不流出来
一，首先我们就要在馅料上做文章，要增加红糖包馅料的浓稠度，最简单的办法就是在包红糖包之前给红糖中加入少许的面粉与红糖混合，这样子做成的红糖包馅料因为加了面粉的缘故所以变得比较粘稠，做好的馅料包就不容易流糖。还有一种办法就是可以给其中加入白芝麻或者是黑芝麻，这两种芝麻可以根据自己的喜好去添加，当然一般用黑芝麻的朋友居多，我自己却喜欢使用白芝麻，因为白芝麻加红糖黑白分明，这样子增加了馅料的浓稠度，红糖包也不容易流糖
二，那就是做红糖包的时候不要将包子包成圆形，可以将包子包成三角形，三角形的红糖包子相对于圆形的来说，不容易流糖。三角形的红糖包子在食用的时候不管是要哪一个角，包子中的红糖都会流向其余两个角，而不会像圆形包子那样直接流出来
‘玖’ 自制芝麻红糖馅怎么做好吃又简单，做法图
主料红糖 ：50芝麻 ：100
辅料淀粉或者面粉 ：适量水 ：1勺
具体步骤
1.锅内放油适量的芝麻，开小火慢炒。
2.炒香盛出来放凉。
3.放入料理机磨成粉，只要几秒，不要磨的太久有点粗的口感更好。
4.把磨好的芝麻倒入碗中。
5.加去红糖和一点点水搅拌均匀。
6.放入一些淀粉搅拌均匀即可。
7.做好的馅料。
‘拾’ 糖馅怎么调
用料
高筋面粉 400克
红糖 150克
安琪酵母 4克
白糖 一小匙
盐 一小匙
牛奶 200克
水 少许
炒花生米 50克
核桃仁 3-4个
炒芝麻 20克左右
步骤
发面
红糖馅的制作：把核桃和炒好的花生（花生衣剥不剥都可以）放在一个食品袋理用擀面杖来回碾直到把核桃、花生碾碎。把花生、核桃、芝麻放入红糖，加两大匙面粉，一大匙炼好的鸡油或猪油，如果没有加点无味的色拉油也可以，把所有的东西一起拌匀
面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可，我现在用的是烤箱的发酵功能，如果没有参看椒盐葱香花卷
4.将发酵好的面团放在撒有薄薄一层面粉的案板上充分地揉压出里面的空气
5.将揉好的面粉切成12个剂子
6. 用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，直径7-8cm左右
7.将皮放到手掌内，舀两大匙红糖馅，有粉的一面向着掌心，放馅儿，然后向着逆时针方向捏褶子一圈收口
8.蒸锅中加入适量的凉水,将发酵好的包子生坯放入蒸锅中，盖上锅盖放20分钟二次发酵
9.大火蒸15分钟关火（上大汽后15分钟）,再等5分钟后打开锅盖取出即可。
小贴士
1、和面时牛奶的温度以35摄氏度左右为宜,要一点点地分次加入,以便更好地掌握用量，牛奶热的时候要比这温度高一点，因为放的时候要凉。
2、发面时如果没有烤箱特别在冬天要提高温度，铁锅里放一个架子，主要是不让面盆接触到热水，只是借用热水的蒸汽提高温度，接触到热水容易把酵母烫死，夏天一般在室温下就可以。
3、将包子生坯放入蒸锅时,生坯之间要间隔一定的距离,以免包子蒸熟膨胀后粘在一起，一般直径26cm的锅放6个包子胚子。
4、包糖包子，包子收口一定要注意，要收紧，不然蒸的时候糖要流出来。
5、馅里的油适当的多放一点也行，但面粉的比列要取好，多了发硬，少了流糖烫嘴。