① 薯仔怎么炒好吃家常做法
酸辣薯仔丝
原料:1个薯仔、小辣椒、花椒、蒜瓣。
作法:
①把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
②薯仔丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
④开火、坐炒锅、添油。
⑤油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
⑥倒入薯仔丝，掂锅翻炒几下。
⑦倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
⑧菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。
凉炝香辣薯仔
原料: 薯仔、蒜末、辣椒面。
作法:
①先切好薯仔丝。
②烧开水将薯仔丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，薯仔丝就不脆。
③将烫好的薯仔丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往薯仔丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
② 薯仔丝炒出来有酸味，是怎么回事
你好！如果你没有放醋，薯仔丝本身也没有问题的话，很可能是你炒菜用的葱花已经酸了，你没有注意，所以炒出来的薯仔丝就有酸味了！就是这样，祝你快乐！
③ 如何炒薯仔好吃
酸辣薯仔丝的做法
薯仔丝切好，用水多洗几遍，然后再用水泡一个小时以上，让淀粉彻底的远去。烧一锅开水，水开后，薯仔丝放里烫一下，捞出，炒锅里放油，少放点肉丝炒熟，然后下葱花，蒜末爆香，加入薯仔丝，淋点料酒，要不停的翻勺，下盐，味精，胡椒粉，放点青辣椒丝，再炒几下，少淋点醋和香油，就好了。有很多人，薯仔丝不烫就直接炒，那样也很好吃，不过不如这样清爽，还容易粘锅。
看似简单，其实有几个重点，一是薯仔丝切出来不一定要非常细，但一定要均匀，有的熟了，有的还发生，就不好了。二是醋一定要最后放，如果先放，锅里汤汤水水的，反到不好吃了。三是薯仔丝切好后一定要彻底的用水多洗几遍，这样才脆。据说，贵州有道菜，就是把切的很细的薯仔丝，洗的淀粉一点都没有了，加上调料一拌，就可以生吃了，那种清脆与爽口，我们可以想象出来。
重点总结出来了，关键还是要实练，炒的多了，稍微用点心，就可以成为某一道菜的专家了。好了，不要抱怨，开始出手吧。
丝不在细，均匀则行，肉不在多，有点就灵。
④ 炒薯仔丝的时候，如何才能做出酸辣的口感
酸辣薯仔丝是我们日常生活里吃得最多的一道菜了，它不仅味道酸辣开胃，而且口感非常清脆！不过要想炒出口感清脆的酸辣薯仔丝，还是有很多技巧的，很多人做出来的薯仔丝，就是软软的，口感一点也不清脆，这到底是为什么呢？薯仔切丝放冷水浸泡一会儿，然后多换两次水。准备辣椒切成小粒，再切点葱段。放油爆炒辣椒花椒然后下薯仔丝大火炒至变色倒入醋葱段炒匀即可放入鸡精起锅。
酸辣薯仔丝是一道川菜，用料简单，做法也很简单，深受人们的喜爱。去外面的店里经常都会点一道酸辣薯仔丝，这道菜算是物美价廉了，性价比比较高，但是很多店里做的却不那么好吃，因为每个人的口味都不一样，有的人喜欢酸一些
⑤ 怎样炒薯仔丝才好吃酸菜的。
薯仔丝一定要切得均匀，要好好练，很重要（否则有的脆，有的生，有的面影响口感）。切好后在清水里投净（表面有淀粉会黏黏的）。
炒时先放适量的油要少一点呦，油热了再放一个干红辣子等辣子发黑了下薯仔丝，葱花，后加少量的醋炒到薯仔丝微微变色（菜熟了会变比较透明，要好好观察）。加适量的盐和少少的味精炒均匀了就可以出锅了。
炒薯仔丝是个急火菜，需要的手疾眼快。做什么事都需要付出的，多练练吧。
1.把切好的薯仔丝放凉水中泡5分钟左右
2.把薯仔丝沸水（放沸水中煮到5成熟）捞出控干。
3.烧热锅后放一勺油，然后倒出油，再放半勺油
4.放入控干的薯仔丝
5.调味，快出锅的时候放醋
将新鲜的大薯仔去皮、切丝。切丝这道程序是非常重要的，干煸薯仔丝是否好吃，关键就在薯仔丝是否切得细致均匀。另外，切好的薯仔丝决不可以泡水，否则淀粉被洗掉，在锅里烹制的时候就没法摊成饼状了。适量辣椒末与适量的盐混合均匀备用。架油锅，倒入没满锅底的清油，待油烧到高热的时候倒入薯仔丝(一次不可以倒太多薯仔丝，多了煎不透)，迅速用锅铲轻轻将薯仔丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当薯仔丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸薯仔丝。干煸薯仔丝，边缘劲脆，中心带有薯仔本身的绵软，加上辣香，是非常好的下酒菜
酸辣薯仔丝的做法主料：
薯仔
配料：
野山椒（瓶装的那种）、菜油（色拉油）、葱头、盐、味精
做法：
1、薯仔切丝，切细一点比较好，葱切段，野山椒切成小段
2、坐锅点火，倒入菜油，烧至油开
3、依次放入盐适量、葱头、野山椒，翻炒片刻，至颜色微黄，有香味。
4、倒入薯仔丝，再放入两小勺野山椒瓶中的水，翻炒片刻（根据各人喜好，时间短些，薯仔丝较脆。时间长些，就是软的）
5、最后起锅的时间洒些味精，然后盛盘即成
⑥ 薯仔炒酸辣怎么做好吃
主料小薯仔400克 辅料油适量盐适量油辣子5克香醋4克
步骤
酸辣炒薯仔块的做法步骤11.小薯仔去皮
酸辣炒薯仔块的做法步骤22.然后切成刀块
酸辣炒薯仔块的做法步骤33.锅里加入葱姜炒香
酸辣炒薯仔块的做法步骤44.然后加入薯仔
酸辣炒薯仔块的做法步骤55.不停翻炒
酸辣炒薯仔块的做法步骤66.炒至薯仔变色加入香醋
酸辣炒薯仔块的做法步骤77.再次炒匀炒散
酸辣炒薯仔块的做法步骤88.然后加入油辣子
酸辣炒薯仔块的做法步骤99.翻炒均匀
酸辣炒薯仔块的做法步骤1010.加入水炖五分钟
酸辣炒薯仔块的做法步骤1111.加入盐
酸辣炒薯仔块的做法步骤1212.炖至收汁
酸辣炒薯仔块的做法步骤1313.然后加入鸡精
酸辣炒薯仔块的做法步骤1414.炒匀炒散装盘
⑦ 酸辣薯仔怎么炒好吃
酸辣薯仔丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有薯仔、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣薯仔丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的。
酸辣薯仔的原料：薯仔300克、红辣椒15克、青辣椒15克、花椒2克、干辣椒5克、大葱5克、盐3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、 蒜、姜各5克
酸辣薯仔的操作方法：
1、将薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
⑧ 薯仔怎么炒好吃
薯仔怎么炒好吃
素炒薯仔片怎么炒
需要准备柿子椒，调和油，生抽，葱，味精，食盐以及薯仔，先把青椒切成片状，再把薯仔清洗干净切成片，放到清水里面浸泡一下，加入适量的油烧热，葱花放进去爆出香味，薯仔片放进去翻炒均匀，加入适量的生抽，然后再添加一些水煮上几分钟，等到薯仔片熟烂以后加青椒片以及盐翻炒一下，再添加适量的味精就可以出锅吃了。
素炒薯仔片的营养价值
吃一些薯仔片能够补充身体所需要的色氨酸以及赖氨酸，它里面还含有铁元素，锌元素以及钾元素，能够预防脑血管破裂，薯仔片里面含有维生素c以及蛋白质，含量比苹果要高出很多，而且还含有磷元素，铁元素，维生素b2，维生素b1，适当的吃一些素炒薯仔片，能够让脂肪更快的被代谢掉，只要搭配的好就可以了，让身材也维持得更好，平时喜欢吃肉食的人就需要在适当的吃一些素炒薯仔片。
薯仔怎么切片
制作薯仔如果想要把它切片，那么就可以先在薯仔的侧面切下一小片，这样就可以把它更好的放在案板上面，然后就从头开始切成均匀的片状，不要切得太薄，慢慢切，切好后就可以制作成不同口味的薯仔片。
薯仔怎么吃
可以制作薯仔片炒青椒，需要准备一些水，八角，生姜，葱，鸡精，酱油，食盐，油，柿子椒以及薯仔，先把青椒清洗干净，蒂部以及籽去除，准备一些水，里面加入盐，把薯仔放进去浸泡，避免变色的情况出现，然后在锅中加入适量的油烧热，然后再把一些大料放进去，香味炒出来，加入薯仔片翻炒一下，添加一些酱油，翻炒好以后加入清水，然后再把青椒放进去翻炒变色，煮到薯仔软糯以后就可以吃了。
还可以制作茄子炖薯仔，需要准备黄酱，胡椒粉，蒜，葱，生姜，食盐，香菜，尖椒，花肉，茄子以及薯仔，先把茄子清洗干净切成滚刀块，然后再把薯仔清洗干净切成块状，五花肉洗干净切片，锅中加入适量的油烧热，把大蒜，生姜，葱放进去翻炒一下，五花肉放进去继续翻炒变色，加入茄子快，然后再把薯仔块放进去翻炒均匀加入适量的水，烧开以后加入酱料，然后再加入盐，胡椒粉，用小火慢慢的炖煮20分钟，再用大火收汁，加入尖椒丝，出锅之前加入一些香菜碎就可以出锅了。
可以制作烧烤薯仔片，需要准备辣椒粉，孜然粉，小葱，盐，薯仔，先把薯仔的皮去除切成片状，放到清水里面浸泡好，这样能够把淀粉去除，用厨房纸把表面的水分给擦干净，然后在薯仔表面刷上一些油，撒上胡椒粉，孜然粉，盐搅拌均匀，放到微波炉里面加热几分钟拿出来搅拌一下，继续加热几分钟，吃之前撒上一些葱花就可以了，味道非常不错。
还可以做薯仔烧鸡块，准备白糖，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，蒜，生姜，色拉油，薯仔，以及鸡，先把鸡宰杀处理干净剁成块，然后就可以把薯仔的皮去除洗干净切块，锅中加入适量的油烧热，薯仔放进去煎到焦黄，然后再盛出来备用，把蒜生姜放进锅中翻炒一下，鸡块放进去，用大火翻炒5分钟到6分钟左右，加一些老抽生抽以及酒翻炒均匀，加入适量的糖，豆瓣酱继续翻炒一下，加入适量的水焖10分钟左右，再把薯仔放进去继续焖煮20分钟，加入适量的调味料调味，然后再把汤汁收干，这样就可以吃了。