① 家常干拌面的做法 干拌面怎么做好吃
干拌面是一种简单又美味的家常菜。它需要的材料包括面条、鸡蛋、菠菜、肉丝、胡萝卜、盐、味极鲜、麻汁、醋和香油。具体步骤如下：
首先，准备所有需要的材料。接着，将面条煮熟后迅速捞入凉开水中，保持面条的口感。然后，将菠菜焯水并取出茎部备用，同时将胡萝卜和其它材料切丝。在热油锅中，先煎鸡蛋，将鸡蛋皮切成细丝备用。在另一个锅中，热油后先煸炒肉丝，再加入葱丝和胡萝卜丝，最后加入少许味极鲜调味。接下来，将菠菜茎放在煮好的面条上，用凉开水调匀麻汁，加入适量的盐、味极鲜、香油和醋，调成酱汁，均匀地浇在面条上。最后，摆上蛋皮丝，盖上炒好的肉丝和胡萝卜丝，拌匀即可食用。
制作干拌面时，需要注意几个细节。面条不宜煮得过烂，最好用凉开水过一下，以保持其口感。酱汁是干拌面的关键，可以根据个人口味适当调整，但不宜过咸。肉丝和胡萝卜提前炒熟比焯熟更加入味，口感也更佳。