怎样炼猪板油又脆又好吃

Ⅰ 怎样熬油渣才能脆而不糊

1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。转小火慢慢熬30分钟左右，加水防止肉块突然受热而变焦，且加水熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，避免火太大导致油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。
3、熬1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可。