A. 甜酒曲哪一种又香又甜
甜酒曲中又香又甜的是黄酒曲。
1. 首先，从香味的角度来看，黄酒曲在发酵时会产生一种特殊的酒香味，常被称为"曲香"，对于黄酒来说，这种香味是非常浓郁的，并且非常具有诱人的魅力。
2. 其次，从味道的角度来看，黄酒曲制作出来的酒味甜中带酸，口感柔和绵长，因此其酒味即甜又香，非常适合女性喝，备受喜爱。
B. 自制酵母粉（曲）的做法步骤图，怎么做好吃
用料
面粉
大的植物叶子 用无毒无味的
玉米面
熟透的香蕉（面甜瓜） 任选一种
自制酵母粉（曲）的做法
熟透的香蕉去皮捏碎成泥，加适量面粉搓匀，面粉慢慢的加入，揉成硬面团。
团成圆形，用叶子包严实，用绳绑好挂住通风透气处，过一个夏季就能用了。这是曲球待用。
面粉放碗里，加入刚烧开的沸水，搅拌成泥状，怕不熟，可以放蒸锅里蒸10分钟蒸熟透，晾凉备用，晾好的面里切一点曲球进去搅拌均匀，加一点酵母粉（我加的我做好的酵母粉）。等待发酵，等到面糊里有蜂窝组织时，再加入蒸熟晾凉的面，等待发酵，第二次发酵好的面糊里，加入适量的玉米面搓成泥，阴凉通风处晾干，晾干后就是酵母了，吃不完的酵母粉可以用布袋子装起来放在冰箱冷藏室，发面时把酵母粉先用温水化开。
C. 糖化增香曲的使用方法
（一）应用范围
产 品 品 种 应 用 范 围
酱油用糖化增香曲 酱油酿造
酱制品用糖化增香曲 黄豆酱、蚕豆酱、面酱等酱制品酿造
食醋用糖化增香曲 食醋酿造
（二）适宜条件
1、PH值：7.0以下
2、温度：48℃以下，最适30～38℃
3、耐盐度：22Bē
（三）使用方法
酱制品 1‰ 直接添加入熟料中
酱 油 3‰ 直接添加入熟料中
食醋 3‰ 糖化过程中使用
