① 绿叶菜怎么烹调才好吃呢
绿叶菜最好清炒或蒜蓉炒既保持了绿叶菜的清香又有味道。
② 蔬菜怎么炒才好吃
技巧一：清洗
众所周知，青菜一般都是长在泥土里，而且多半是露天生长，所以叶子上难免会有灰尘和细菌，有的还会招虫卵，因此清洗尤为重要。正确的做法是先用清水冲洗2遍，洗去表面的泥土和灰尘，然后放到淡盐水中浸泡10分钟，做这一步不仅能起到杀菌去虫卵的作用，而且还可以在青菜表面形成氧化膜，有效地防止在高温煸炒时菜叶里的铁元素与外界发生反应，这样炒出的青菜就会翠绿不发黑。
技巧二：焯水
很多人都觉得青菜焯水会使营养流失，其实不然，焯水的目的有二，第一是杀死青菜表面的虫卵，我记得有位朋友曾经留言吃西蓝花，吃出许多虫子，到现在还有阴影不敢吃西蓝花，如果焯水就会杀死虫卵，避免这样的事情发生，第二是缩短青菜的煸炒时间，这样既能保持青菜的色泽鲜艳、颜色翠绿，使人大有食欲，还能缩短烹饪时间，使青菜口感爽脆，颜色不变黑。着重强调一点，青菜焯水时间不宜过长，过长营养会流失，青菜焯烂了口感也不好，青菜焯水30秒即可，也就是开水下锅烫一下即可。
技巧三：炒菜
在炒青菜的时候，一定是大火翻炒，因为已经焯过水，所以翻炒几下，加入调料翻炒均匀即可出锅，时间不要太长，整个过程大约1分钟即可。
炒青菜时，最忌直接下锅炒，大厨：记住这3步，青菜又脆又好吃，另外炒青菜不要放太多的调味品，保持青菜的原汁原味，营养才会越大。
③ 蔬菜怎样炒最好吃
多油，大火快炒。即营养又健康。
④ 绿叶菜，用什么做法做口感最好
蔬菜漂亮的颜色通常都是有益健康的抗氧化物质带来的，因此变色也意味着抗氧化物质的损坏。所以炒绿叶蔬菜还是要缩短烹调时间。急火快炒、快速焯烫后过凉水，在家炒菜心时，由于菜心的梗不易熟，我们可以在菜心下锅时盖上锅盖，把菜心焖软时加入同样的调料汁炒至菜心熟透即可将蔬菜放入锅内后再将火开大，进行翻炒。待菜熟后关小火，最后起锅时再放入鸡精，这样才能保持蔬菜的鲜味。起锅热油下蒜炒香，倒入生菜翻炒加些水，再翻炒几下八分熟即可出锅，出锅时还有热量，所以不必炒太熟。
每年豌豆一上市，我家就隔三差五的炒豌豆、煮豌豆汤和豌豆腊肉糯米饭。这不昨天就吃了腊肉糯米饭，鲜甜粉糯的碗豆配上年前腌制的腊肉，加上糯米软糯的口感，特别的美味。当季蔬菜比反季节蔬菜好吃，这是不争的事实。在大棚里，人为的去制造植物生长所需要的局部空间，植物就可以生长。但是，认为制造的空间跟“应季”还是有差别的。
⑤ 怎样炒绿叶蔬菜
好一盘绿叶菜其实挺不容易，总结一下，欢迎大家补充。
1.素菜荤烧 炒素菜的时候，略微兑点荤油，能放点油渣就更好了；
2火要旺，油要烫 炒素菜宜用大火，断生即可；
3菜最好用手掰断，更大程度地破坏了它的纤维组织，能更入味；
4水一定要沥干 尤其青菜，烧之前我喜欢在篮子里再颠个儿，否则，“哧拉~~”一声就没了声气，炒菜不能成为水煮菜；
5菜量不宜多 一般6-8两蔬菜炒一盘，再多，家里的灶火就那么大，想炒好也难呢；
6后放盐 出锅前放，尽可能保持蔬菜的水分，让蔬菜鲜嫩可口；
7如果有鸡汤，骨头汤的，不防加上点，鲜哦；
8加点蘑菇了，虾子了~绿叶菜会更美味~~
⑥ 最好吃的蔬菜怎么做
在家里不放味精也可以做好吃的青菜.
那首先要看你要炒的是什么青菜,
不同的青菜会不同的炒法,(如时间的长短,或要不要加水煮一下)都是不一样的;
就说炒菜心吧
你先烧一锅水,水开了以后把菜心放进锅以后,你开一碗生粉水再一点盐(两样都是放适量,你自己根据你的菜量来决定)这样会保持菜的青绿度和增加安全感了(现在的菜农药多)
然后把青菜捞起来,用大量的冷水淋青菜,后沥干水待用.
炒的时候先要把锅烧得红红的,(够锅气炒菜才好吃的),然后爆香蒜茸或蒜粒,把青菜放下去炒好加味就行了.
急火炒青菜,好吃营养多
家庭的餐桌上，几乎天天少不了青菜。因为青菜味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素，当然，还含有丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所必需的。
许多人认为炒盘青菜太容易了，其实不然，炒青菜大有学问，关键在于“炒”得恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。具体说来，应当按如下程序：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵菜不用掰，可整棵下锅。用平底锅最好，
⑦ 绿叶菜什么做法做的口感你感觉最好呢
生活中有很多绿叶菜，像是菠菜、青菜、油麦菜、空心菜、韭菜等，只要是绿色的都可以称为绿叶菜。而它们的做法也有很多，不同的做法会有不同的口感。其中我比较喜欢的是凉拌/沙拉、做馅料、煮汤，这三种做法不仅可以保留蔬菜本身的味道，而且口感非常好。
当然，不同的做法也有不同的美味。像是凉拌，可以用辣椒、蒜蓉、沙拉酱；馅料有馅饼、菜盒、包子；煮汤也能搭配不同的配菜，甚至还有铁锅、高压锅、砂锅的区分。
绿叶菜煮汤，是最好的选择。比如说鸡蛋汤、紫菜汤，都可以在里面放绿叶菜。青菜、菠菜、油麦菜、生菜，都是不错的选择。建议大家用砂锅，炖出来的味道和普通铁锅，会有很大的差异。
其实口感这个东西，每个人是不一样的，对于绿叶菜的做法，每个人也有不同的喜好。有人喜欢清炒，有人喜欢煮火锅，甚至有人会蒸着吃或者做成丸子。食物没有固定的做法，喜欢怎么吃就怎么做，不要太拘束自己。
⑧ 叶菜类蔬菜是先用开水烫过再去炒好还是直接炒好
青菜在水开后入水过一下再炒能少吃油，反而比直接炒要健康。需要注意的时一，水开后可以倒入一点儿油，然后再放入青菜焯15秒后迅速捞出过凉水；二，锅洗净后只要放入平时炒菜的三分之的油就行，油温到6成就可以放入青菜，迅速翻锅炒15秒后，关火放入盐和糖或者耗油就行，注意的是盐和糖的比例是三比一，这样的话青菜吃起来比较鲜，就不用放味精了。
⑨ 地里很常见的绿叶菜，怎么炒好吃呢
说到莴笋，我们都非常熟悉它。在我们的日常生活中，莴笋也是一种常见的绿叶蔬菜。莴笋有很高的营养价值，味道很香，价格很低，所以非常喜欢吃莴笋的人也很多。尤其是现在，春天对处于生长发育阶段的孩子来说也非常重要。这是成长和发展的黄金阶段。如果此时适当补充一些营养，孩子们也会长高。因此，此时多吃莴笋也是一个很好的选择，因为莴笋对生长发育也很有好处。
3.将油放入锅中煮热，加入适量胡椒翻炒，趁热倒在葱、姜和蒜上，搅拌均匀后即可食用。因此，制作冷莴笋时不需要过水，否则莴笋的营养价值会被破坏，莴笋的口感也会不佳。因此，当制作莴笋时，不应该多余做这一步。
以上就是凉拌莴笋的做法，这样吃起来更有营养，赶紧分享给身边的人吧！