❶ 单饼怎么和面做又软又好吃
单饼和面需要准备食材：面粉250g、盐、花生油，共分为4个步骤，以下是单饼和面的详细操作：
操作/步骤
1
饧十分钟
面粉加入少许食盐，冷水和成光滑的面团，软硬跟饺子皮相当。饧十分钟。
2
刷一层花生油
面团切成剂子，擀开到手掌大小的小饼，在擀开的小饼上用刷子刷一层花生油。
3
蒸十五分钟
冷水上锅，水开后蒸十五分钟。
4
完成
完成。
❷ 青岛单饼的做法和配方
1、用料：面粉300克，水适量，盐2克。
2、300g面粉加入2g盐适量水，边和边加水，直至和成柔软的面团。
3、醒面30分钟左右。
4、均匀分成8个面剂，擀成薄薄的单饼，放入平底锅小火烙。
5、饼表面鼓大泡时翻个面，约半分钟出锅即可。
6、出锅的单饼迅速放入竹屉盖上盖子（或用棉布包袱包起来），这样做是为了让单饼一直保持热乎乎 软软的口感。
7、煮几颗本鸡蛋，洗一把新鲜小葱或蒜台，卷单饼备用。
8、新入手铁鳌子 第二次做，用了半烫面。
9、尽量擀薄。
10、用铁鳌子烙，先放一张，半分钟后把第二张放在第一张上面 然后翻面 第一张朝上
11、第三张放在第一张上面 翻面，第二张朝上。
12、第四张放在第二张上面 然后翻面，第三张朝上。
13、依照这个顺序累加，半分钟内加新饼并翻面，全程微火。
❸ 白皮饼怎么做又软又好吃
白皮饼，又称白饼或者单饼，是一种传统的中式面食，以其柔软的口感和丰富的层次感受到许多人的喜爱。要做出又软又好吃的白皮饼，需要注意面团的制作、擀皮技巧以及烙制方法。以下是一份详细的白皮饼制作指南：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
盐：适量
植物油：适量
面团制作：
和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。当面粉开始聚集成团时，用手揉成光滑的面团。这个过程大约需要10分钟。面团的硬度以能够拉伸不断为宜。
醒面：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖处醒发30分钟左右。这个过程可以让面团的筋性进一步增强，更容易擀开。
擀皮技巧：
分剂：将醒好的面团分割成若干个小剂子，每个剂子大约50克左右。
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，尽量擀薄一些，这样烙出来的饼才会更柔软。擀的时候可以撒一点干面粉防粘。
抹油：在擀好的面皮上均匀抹上一层薄薄的植物油，这样可以使饼层分离，吃起来更加酥软。
卷起：将抹了油的面皮从一端开始卷起，卷成圆柱形。
成型：将卷好的圆柱形面团两端捏紧，然后螺旋状旋转，最后压扁，再次用擀面杖擀成圆饼形状。
烙制方法：
预热：将平底锅预热至中火，不需要放油。
下锅：将擀好的饼放入锅中，烙至表面起泡，底部微黄。
翻面：用铲子翻面，继续烙另一面，直到两面都呈现出金黄色，且边缘微微翘起。
出锅：用铲子轻轻按压饼面，有弹性即可出锅。
注意事项：
面团的水量要根据面粉的吸水性来调整，不同品牌的面粉吸水性可能不同。
醒面的时间不宜过长，否则面团会过于发酵，影响饼的口感。
擀皮时要均匀，避免局部过厚或过薄。
烙饼时火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小则饼不容易熟透。
按照以上步骤，你可以制作出又软又好吃的白皮饼。实践是检验真理的唯一标准，多尝试几次，你会逐渐掌握制作白皮饼的诀窍。