① 调水饺肉馅怎么调好吃又嫩
调水饺肉馅的方法也很多，每个人都不同，每个人的口味喜好也不一样，在此介绍一种水饺馅调制方法，又嫩又好吃，准备肉馅10斤，盐50克，味精适量，十三香一盒，黄豆酱油袋装一袋，花椒水（将花椒加水烧开，略微熬一会）3斤左右，肉馅适当冷藏一下，花椒水略微热一点，这样可以轻松将水打入肉馅中，将所有调料加入肉馅中，分多次加入花椒水，一定在将花椒水充分打入肉馅中再加花椒水，这样打出来的肉馅粘手，证明花椒水和肉馅充分融合，最后，静置一段时间，使肉馅充分入味，在掺入自己喜欢的菜，这样做出的饺子馅，一咬一口一汁，非常嫩滑，十三香，花椒，黄豆酱和肉馅的味道融合在一起，非常香。
② 饺子调料汁怎么调好吃
1、原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐、鸡精、花椒粒、八角、陈醋、生抽各适量。
做法：取适量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精放入调料碗，然后烧适量热油。放一小把花椒粒和一只八角炸香，捞出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入调料碗搅匀，再倒适量陈醋烧开，也倒入调味碗中搅匀即成，最后根据个人口味放生抽调味。
2、原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、盐、香油、醋、酱油各适量。
做法：取适量蒜瓣、生姜和香菜，将三者混合在一起剁成沫，快剁好的时候放味精和盐，继续剁成细末，这样能让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的细末放入调料碗，加香油、醋和酱油各少许拌匀即成。
