⑴ 黄小米深色好还是淡色好
1. 在自然生长的条件下，普遍认为小米颜色越黄，其营养价值通常越高。这是因为小米的黄色主要来源于类胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素等营养成分，颜色越深意味着含量越丰富。
2. 实际上，未经抛光的小米颜色应为暗黄色，而非亮黄色。若肉眼难以区分不同黄色的小米，可以使用手机拍照辅助观察。抛光小米在镜头下呈现亮黄色，而真正的新米应该是暗黄色（金黄）的。
3. 优质黄小米的米粒大小和颜色均匀，通常呈乳白、黄色或金黄色，具有光泽，碎米少，无虫害和杂质。鉴别时，可将少量小米放在白纸上，用嘴吹气润湿后，用纸捻搓小米。若纸上留有轻微黄色，说明小米可能被染过色。
4. 另外，将少量小米加水润湿，观察水颜色变化也是辨别的手段之一。若水变轻微黄色，表明小米可能掺有黄色素。
5. 优质黄小米应具有清香味，无其他异常气味。变质小米手感易成粉状，碎米多，且有霉变、酸臭或其他不良气味。
6. 品尝时，优质黄小米味道佳，微甜，无异味。而劣质小米则味道平淡，或有苦涩等不良滋味。