Ⅰ 煎饺怎么煎出来又脆又好吃
1、首先，在炒菜锅中倒入少量食用油，用中火煎饺子，大约两三分钟至底部呈金黄色。
2、接着，准备一碗面粉和水调成的面糊，倒入锅中，水量大约没过饺子的一半。使用少量水淀粉可以使饺子在煎制过程中保持酥脆。
3、然后，用中火再次煎饺子，并盖上锅盖。不必严格计时，待锅内水分基本蒸发完毕，饺子底部形成酥脆的壳即可。
4、如果发现饺子粘锅，不必急于铲出，可以等待大约十分钟，让饺子稍微冷却后再进行翻动，这样饺子就不容易破损。
Ⅱ 煎饺的做法步骤 煎饺怎么做好吃又简单
煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一，主要食材是面粉和肉馅，制作成水饺之后用油煎制而成，表面酥黄，口感香脆，是很受欢迎的一种美食。煎饺的做法也很简单，锅中加油，涂抹均匀后放入饺子，将饺子煎至金黄，倒入温水，盖上锅盖焖三分钟，撒上葱花或芝麻即可装盘。
煎饺的做法一
食材准备：速冻饺子、油、葱花。
制作步骤：
1. 将包好的饺子或者速冻饺子摆好备用。
2. 锅中加油，涂抹均匀后放入饺子，调小火，等待三分钟后底面煎至金黄，翻身。
3. 翻身后，倒入一点点温水，盖上锅盖焖三分钟。
4. 开锅撒葱花，装盘。
煎饺的做法二
食材准备：面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁适量。
制作步骤：
1. 面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形皮子（尽量薄一些）待用。
2. 肉馅放盘内，加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水，搅匀即成馅心。
3. 将馅心包入皮子内捏拢成形，放进冰箱冷却一下。
4. 平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，把饺子整齐的放进锅里，加水至饺子的半身位置，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖在加些水，平过饺子底部就可以了，盖上盖子以中火焖，待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。
煎饺的做法三
食材准备：小麦面粉、猪肉馅。
制作步骤：
1. 取适量面团揉搓成2公分的圆条状，将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
2. 一手拿擀面棍，一手拿小圆饼状的边，以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮。
3. 取适量肉馅放入饺子皮中央，先将一端捏出个折口，然后依序一左一右往内捏合至收口。
4. 取一平底锅，热锅后倒入少许色拉油，将饺子放入小火煎至底部焦黄，然后倒入用面粉或者淀粉与水调和的水至饺子1/3处，盖上盖子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少许香油待收干即可。
煎饺的做法四
食材准备：猪肉馅、藕、鸡蛋、葱花、姜末、料酒、盐。
制作步骤：
1. 藕去皮切成小碎丁。
2. 猪肉馅放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一个鸡蛋，放料酒、葱花、姜末、和盐。
3. 往一个方向拌匀成肉馅。
4. 取一张饺子皮（饺子皮我是买的，有时间也可以自己擀，更好吃），在当中放上肉馅，半边饺子皮用手指抹上清水。
5. 饺子皮对折，左手一边托住饺子，食指夹在对折的饺子皮中，往右手边推，同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮，成褶子。
6. 全部推完，按紧，一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好。
7. 取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。
8. 大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。
9. 倒入半碗清水，约至饺子的三分之一处。加盖，保持中大火。
10. 这个空档调个面粉水，面粉和水的比例为1：7。
11. 看到锅中的水差不多干了，打开盖子，倒入调好的面粉水，能盖住锅底的量就可以，再撒葱花和芝麻。
12. 保持大火，煎至锅中面粉水干，呈焦黄色，喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。