❶ 家常菜的做法大全菜谱
50道家常菜有：
大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
酸辣薯仔丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。
部分做法如下：
一、大盘鸡
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
❷ 家常菜菜谱大全100道
以下是100道家常菜的菜谱，让你轻松制作出美味的家常菜。
川菜系列：
1. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香油。
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。
- 花生米炒熟备用。
- 葱姜蒜切末，青红椒切丝。
- 油锅烧热，爆香葱姜蒜，加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入青红椒继续翻炒，放入酱油、糖、盐调味。
- 加入花生米，淋上香油即可。
2. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、料酒、盐、糖、淀粉、香油。
步骤：
- 豆腐切小块，焯水备用。
- 牛肉末用料酒、盐、淀粉腌制。
- 葱姜蒜切末，热油锅爆香葱姜蒜和豆瓣酱。
- 加入牛肉末炒至变色。
- 加入豆腐，放入盐、糖调味。
- 加入花椒粉，淋上香油即可。
粤菜系列：
1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：扇贝、粉丝、蒜末、葱花、生抽、盐、香油。
步骤：
- 扇贝洗净，粉丝泡软。
- 蒜末和葱花混合，加入生抽、盐、香油调成蒜蓉汁。
- 蒜蓉汁均匀涂抹在扇贝上。
- 粉丝铺在扇贝上。
- 蒸锅加水，放入扇贝蒸5分钟即可。
2. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、姜丝、葱丝、料酒、生抽、盐、香油。
步骤：
- 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净切片。
- 鱼肉表面切花刀，放姜丝、葱丝。
- 料酒、生抽、盐混合，淋在鱼身上。
- 蒸锅加水，放入鲈鱼蒸10分钟。
- 淋上香油即可。
湘菜系列：
1. 口水鸡
材料：鸡胸肉、葱姜蒜、花椒粉、酱油、盐、糖、香油、芝麻。
步骤：
- 鸡胸肉焯水后切丝。
- 葱姜蒜切末，花椒粉、酱油、盐、糖、香油混合成调料。
- 调料倒入鸡丝中拌匀。
- 鸡丝放入蒸锅蒸10分钟。
- 淋上香油，撒上芝麻即可。
2. 剁椒鱼头
材料：鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、香油。
步骤：
- 鱼头洗净切半。
- 葱姜蒜切末，剁椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、香油混合成调料。
- 调料均匀涂抹在鱼头上。
- 蒸锅加水，放入鱼头蒸15分钟。
- 淋上香油即可。
以上就是100道家常菜的菜谱，希望你能通过这些菜谱，轻松制作出美味的家常菜，让家人和你的味蕾都得到满足。