⑴ 麻花又软又蓬松的配料是什么
让麻花又软又蓬松的关键配料是酵母，还有合适的发酵时间和二次醒发。
奶香软麻花食材准备：250g面粉、3g酵母、100g温牛奶、3g食盐、40g白糖、1个鸡蛋、10g植物油、油。
总结：
1、配料中，糖的量可以随自己的口味来放。黄油，如果没有的话，可以换成味道较小的食用油，比如玉米油，只是口感会比黄油的稍差一些。黄油一般在大一点的超市都有卖的，如果没有，网购也很方便。
2、整个过程中的发酵、松驰都是必不可少的，这是麻花口感松软的关键，大家一定不要省略掉。
3、炸麻花的油温很重要，如果油温不够，容易使麻花吸太多的油，吃起来口感油腻。而油温太高，就容易将麻花表面炸黑，里面还没熟。所以，在炸的时候，建议亲们可以先往锅里放一点点面团试一下，如果面团迅速漂起来，体积变大并在周围泡着小泡泡，那就说明可以了。麻花放入锅里后，要用筷子多翻几次面，让其均匀上色。