A. 猪肝怎么炒好吃又简单的做法
猪肝怎么炒好吃又简单的做法
猪肝是一种营养丰富的食材，但是由于它的味道比较特殊，很多人不太喜欢吃。下面介绍一种简单又好吃的猪肝炒法：
材料：
- 猪肝
- 葱姜蒜
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 糖
- 淀粉
- 油
步骤：
- 将猪肝切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 放入腌制好的猪肝，翻炒至变色。
- 加入生抽、糖调味，继续翻炒至熟透。
- 出锅前加入少许香油提香。
这样炒出来的猪肝口感鲜嫩，味道香浓，非常适合搭配米饭食用。
B. 猪肝怎么炒好吃又嫩
炒猪肝时，需先将猪肝浸泡半小时去筋膜，切成薄片。然后用淀粉、料酒、生抽、盐、糖、生姜和蒜头调匀，腌制15分钟。锅中烧开水，将猪肝下锅烫至变色后迅速捞出，隔水冷却，以保证猪肝的鲜嫩口感。
准备材料：猪肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，白糖适量，生姜5片，蒜头3瓣，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，干辣椒2个。
将猪肝用清水浸泡半小时，剪去白色筋膜，切成薄片。猪肝一定要去筋膜，切薄才能炒得好吃又嫩。将切好的猪肝放碗中，加入一勺盐，少许糖，2勺料酒，2勺淀粉，生姜3片，蒜头1瓣，反复搅拌均匀，腌制15分钟。
准备锅中倒入清水，烧开后倒入猪肝，水要完全没过猪肝。煮至猪肝变色后立刻捞出，放入容器中隔水降温冷却，冷热交替才能保证猪肝的鲜嫩口感。
切碎洋葱、青椒和红椒，锅中放入少许油，油温加热至7成时放入洋葱炒出香味，接着放入青椒和红椒，煸炒至断生。
倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖、料酒，2个干辣椒，翻炒均匀，淋上水淀粉勾芡，关火即可出锅。这样炒的猪肝一定好吃又嫩。
总结四点注意事项：清水浸泡去筋膜，调料腌制十五分钟，焯水变色速捞出，大火快炒要勾芡。
C. 怎么样炒猪肝才又嫩又好吃呢
饭店里的溜肝尖非常鲜嫩多汁，而在家里做常常炒得又干又渣，一点不鲜嫩，到底是什么原因导致炒猪肝不嫩滑还不好吃呢？
原因如下：一、猪肝切的薄厚不一，炒的时候厚片熟了，薄片就炒干了，失去了嫩度。
二、猪肝切好后处理方法不正确，没有冲水洗净血水，炒好的猪肝粉糯。
三、要想猪肝鲜嫩，必须要做上浆处理，加入淀粉拌匀锁住水分，猪肝炒老了指的就是没有了水分。
四、炒猪肝的火候过大，炒制时间过长，致使猪肝老化严重脱水。
如果能把握好以上步骤，就可以把猪肝炒得又嫩又好吃了。
五、饭店炒猪肝时或者过油或者汆水，在家里也可以汆水处理，水开下入变色捞出。以上方法是直接炒，底油要多一些，否则会造成粘锅，最好是用不粘锅炒制，猪肝炒断生，里面还有血水渗出就不要炒了，二次加热正好成熟，如果这会炒得很熟，再次回锅时就会造成猪肝变老的情况，所以在家做菜切记不要再炝锅时炒猪肝炒肉片炒得很老甚至很干巴的，那样炒的猪肝或者肉片就是老硬柴的原因之一。炒完猪肝之后的锅会占有淀粉等东西，所以需要把油倒净，涮干净锅之后再去使用，否则锅底会有糊底的可能。
六、尖椒木耳胡萝卜也可以提前用水焯一下，这样可以缩短制作时间，配料翻炒均匀后立即放入猪肝同炒，放入调料快速翻炒均匀，不要在锅里停留时间过长，炒熟就要出锅，有些朋友家里做饭老是担心没炒熟，炒来炒去就炒过了，食材就没有了嫩滑细腻的口感。
七、米醋和香油起到祛味增香的作用，醋也可起到去腻的作用，是菜肴口感更丰富，下水类的菜肴都可以烹入少许醋提味。
D. 炒猪肝怎么炒好吃又嫩
炒猪肝又嫩又好吃的做法如下：
材料准备：鲜猪肝、黄瓜、黑木耳、小葱、姜、大蒜、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、盐、香油、老抽、米醋、薯仔淀粉、玉米淀粉、蛋清、油、碗、盘子、勺子、铲子、锅等等。
1、猪肝顶刀切薄片。