1. 发面烙饼怎么做又软又好吃
要做出又软又好吃的发面烙饼，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 250克面粉
- 160毫升温水
- 2克干酵母（或5克酵母粉）
- 3克食盐
- 10毫升植物油
步骤：
1. 将温水倒入一个大碗中，加入干酵母（或酵母粉），搅拌均匀，静置5分钟让酵母发酵。
2. 在另一个大碗中，将面粉和食盐混合均匀。
3. 将发酵的酵母水倒入面粉中，逐渐搅拌成面团。
4. 在台面上撒一些面粉，将面团取出放在台面上，揉搓10分钟至面团光滑。
5. 将面团放回碗中，上面涂抹一层薄薄的植物油，用湿布盖住碗口，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积增大一倍。
6. 发酵后的面团取出，再揉搓几次，将空气压出。
7. 将面团分成小块，每块擀成薄饼形状。
8. 在平底锅中预热少许植物油，将薄饼放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可。
9. 重复以上步骤，制作剩余的烙饼。
10. 烙饼完成后可以根据个人喜好，可以配以煎鸡蛋、蔬菜等。
这样制作出的发面烙饼会又软又好吃，口感松软，外焦内软。
2. 烙馅饼怎么和面做又软又好吃窍门
烙馅饼用开水调制的面团叫汤面，在一般情况下，可根据制作成品的需要一斤面可加250克至350克的水，汤面由于水温高，面粉中的蛋白质和淀粉发生了变化，使面软糯、细腻、爽滑，做出来的美食吃时柔软，易消化。
由于大家所用面粉不同，吸水性也不同，所以在和面时要注意把握面粉和水的比例，和好的面团提起来下端是呈向下流淌状但是又不会流下去的软面团，醒面时间越长越好，我有时晚上和面醒发早晨烙饼，面团记得盖蒸笼布或者保鲜膜，如果隔夜要放冰箱冷藏。
(2)烙饼怎样发面才好吃扩展阅读：
和馅时一定要把肉打水搅拌好后再加调料，这样的馅料口感不干，豆瓣酱我家用的东古，用葱伴侣、欣和、海天都可以，不要用甜面酱和干黄酱代替，味道不一样的。
在面粉里加入一点点盐可以增强口感的韧度，在烙饼时外皮也不容易破，擀饼坯时要轻，尽量擀到透过面皮可以微微看见馅料的颜色最理想。