❶ 酸竹笋怎么腌制方法
1. 腌制酸笋的最佳季节是春秋两季，此时竹笋嫩芽初生，高度约30公分，便可连根砍下，剥去壳，切片。
2. 选择“不见天”井水，即清晨未受阳光直射的井水，将笋片与之混合，一同存入缸中腌制，大约10天后即可食用。
3. 湖南地区的酸笋制作方法是先剥壳洗净竹笋，然后将其放入沸水中煮10分钟左右，熄火后让笋在水中浸泡，当天即可食用。若需保存，每天需更换一次水，否则笋会逐渐变酸。
4. 炒酸笋时，可选择一块五花肉，先煮后切，再与青椒、蒜苗或酸笋、白辣椒等配料一起，加入适量的酒、酱油、糖等调味料翻炒，即可食用。
5. 制作酸笋的食材包括竹笋（春笋）4-5条、青泡椒10个左右、酸萝卜2半块、蒜3-4瓣。制作步骤包括将竹笋切片后浸泡，炒香大蒜和配料，然后加入笋片翻炒，最后加入盐、泡椒、鸡精等调味料。
6. 具体的烹饪步骤包括：先将竹笋切片煮去涩味，然后炒熟猪肉，加入酸菜和竹笋翻炒，加入适量的食盐、白糖、热水继续翻炒，最后加入食醋和鸡精即可出锅。
❷ 酸竹笋怎么做好吃又简单
炒酸笋（螺蛳粉中的酸笋）
小贴士
注意酸笋是发物，刚病愈或者生病身体不太好的，还是不要吃这个啦～～～炒好的酸笋可以放保鲜盒冰箱冷藏一周内吃完。