Ⅰ 怎样炖牛腩才好吃
主料：牛腩、番茄
配料：大葱、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小葱、水淀粉
调料：食盐、鸡粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食盐、白糖
【步骤一】：
准备牛腩500克，先切成厚片再切成丁。番茄两三个，洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫2分钟左右。番茄烫软后取出，去皮切成小块，方便炒出汁。再取大葱切成段，生姜切成片，小葱一把切葱花，然后再准备点八角、白芷、干辣椒和青花椒备用。
【步骤五】：
10分钟后把高压锅放气，倒出牛腩控干汤汁，挑出里面的葱姜等香料不要了。另起锅烧油，放入少许葱花爆香，把番茄倒入锅中，开大火翻炒2分钟，充分炒出里面的红汁，为菜品增色增味。然后加入鸡粉2克、食盐2克、白糖少许提鲜翻，炒均匀后从锅边淋入适量清水，再加入少许老抽，把番茄汤调的更加红润一些。
【步骤六】：
番茄汤烧开以后，把牛腩倒入锅中，转小火煨5分钟，让番茄和牛肉的味道相互渗透融合。5分钟以后，勾入少许水淀粉，转大火收汁。等汤汁收浓以后，出锅装盘，最后撒一点葱花，就能上桌食用了。