怎样保证蔬菜馒头的颜色不变

‘壹’ 蔬菜馒头怎样蒸不变色

“果蔬馒头在蒸制时建议热入锅，尽量减少馒头的蒸制时间，减轻对含有色素的破坏，这样蒸制可最大程度保证不变色。当然，仅仅靠这些还是不够的，除此之外，还需要注意几点：使用的果蔬粉质量要好；选用的蔬菜汁或者果汁用热水烫一下再用；用果汁和面时可适量加入碱。

‘贰’ 蒸蔬菜馒头怎么不褪色

蔬菜馒头为了蒸后不变色可以在和面之前在面粉中加入少许食用碱，就能保持馒头中蔬菜汁的颜色不变。