‘壹’ 卤鸡怎么上色啊
卤汁中加入炒好的糖色即可。（如制不来糖色，加一点老抽也行）。
‘贰’ 卤鸡怎么上色
煮的过程中加老抽上色。
材料：鸡500克，酱油6大勺，冰糖8颗，姜1块，八角2个，花椒1小勺，草果1个，香叶
5片，茴香籽1勺
卤鸡的做法：
1.将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用。
2.准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗。
3.把姜切片，细香葱挽成节。
4.将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。
5.加入6大勺酱油。
6.加入足量的水，水要没过所有食材。
7.煮开后，转小火炖煮1至1个半小时。
‘叁’ 做卤肉怎么上色
卤肉上色使用天然香料，不仅卤肉卖相好，卤肉吃起来更加健康。
七、酱油
另外，酱油也多用于调色调味，但一般在酱卤中使用的多，红卤中使用较少。