❶ 清蒸鱼怎么做才能既美观又美味
清蒸鲈鱼：
食材：鲈鱼800克左右，洗净祛掉内脏，再从鱼的背部中间两边切开。
10、将蒸鱼豉油倒入炒锅，此时是关火的一个状态，只是用刚才炒锅烧植物油的余温将豉油烧热，然后将豉油顺着蒸鱼盘的盘边倒入。一条味道鲜美的清蒸鲈鱼就可以上桌啦。
❷ 清蒸无刺鲫鱼怎么做好吃
无刺版蒸鲫鱼：小孩老人吃鱼担心有刺？这个做法可以试一试
无刺版蒸鲫鱼(真的无刺哟~)的用料
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
鲫鱼 1条
葱 适量
花生油 适量
淀粉 适量
无刺版蒸鲫鱼(真的无刺哟~)的做法步骤
步骤 1
鲫鱼宰杀洗净擦干备用;
步骤 2
斜刀从尾部入刀，然后贴着脊骨切开至头部;
步骤 3
然后从头部斩成两半;
步骤 4
然后把头部切开;
步骤 5
然后起腩骨;
步骤 6
鲫鱼的刺是三叉刺，主要集中在图中从上往下第二条横着的白线部位;
步骤 7
沿着白线的位置斜刀大概45度下刀，切到快贴近鱼皮的位置;
步骤 8
看吧，大概切这么深;
步骤 9
然后斜刀大概10度下刀，深度大概贴近刚才下刀的位置;
步骤 10
然后撕掉这块鱼肉，刺都在这里面了;
步骤 11
然后腩骨切成两块，鱼肉切成四块;
步骤 12
同理把另外一边也处理好，就是图中这样了;
步骤 13
然后加适量盐;
步骤 14
加适量清水把血水抓洗掉;
步骤 15
看吧，抓洗后的鱼肉是很白皙的;
步骤 16
开始腌制，加适量盐，淀粉，花生油，料酒;
步骤 17
抓拌均匀腌制10分钟左右;
步骤 18
准备适量黄瓜片垫在盘底，也可以用你想吃的东西垫底，亲测用丝瓜最好吃;
步骤 19
然后先铺上鱼头鱼骨;
步骤 20
水开后上锅蒸3分钟;
步骤 21
蒸3分钟后是这样的;
步骤 22
然后再铺上鱼肉再整2分钟;
步骤 23
出锅后铺上葱丝，淋上适量酱油和花生油，鱼肉是真的嫩滑！