1. 排骨冬瓜怎么做
1、配料：排骨一斤、冬瓜半斤，生姜一小块，花椒粒少许，八角两个，料酒适量，醋适量，盐少许，小葱。
2、首先准备好需要用到的全部食材，买来的排骨，清洗干净之后剁成小块，冬瓜削皮之后也切成小块备用，准备好花椒，八角和姜片。
3、剁好的排骨冲洗干净，然后放入清水中浸泡片刻。
4、锅中添加半锅的清水，然后将浸泡好的排骨冷来放入锅中，将水慢慢烧开，将排骨中的血水焯出来，焯好之后的排骨立刻捞出来。
5、再放入清水中清洗干净，然后捞出来，沥干水分备用。
6、炖锅中放入适量的清水，然后放入焯过水的排骨，放入姜片八角和花椒，再加入一勺料酒，大火煮开之后转小火继续炖煮。
7、小火大约炖煮40分钟之后打开盖子看一下，排骨已经用筷子轻松能扎透了，放入冬瓜，加入一勺醋，盖上盖子，继续焖炖15分钟。
8、时间到了，打开盖子加入盐搅拌均匀之后就可以关火出锅了，盛入碗中撒上葱花或者香菜段即可食用。
2. 排骨炖冬瓜怎么做最好吃
排骨炖冬瓜是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富。下面是一种比较经典的排骨炖冬瓜的做法：
【材料准备】
排骨：500克
冬瓜：500克
姜：几片
蒜：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，主要用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
水：适量
【步骤】
排骨处理：将排骨洗净，切成小块。为了去除血水和腥味，可以先将排骨放入沸水中焯一下，加入几片姜和一些料酒，煮出浮沫后捞出，冲洗干净。
冬瓜处理：将冬瓜去皮去籽，切成大块。冬瓜不宜切得太小，以免炖煮过程中煮烂。
炒香调料：锅中放少许油，加热后放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
炒排骨：将处理好的排骨放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，这样可以锁住肉汁，使排骨更加鲜香。
调味：加入适量的料酒、生抽、老抽（可选），继续翻炒均匀，让排骨上色并吸收调味料的味道。
炖煮：加入足够的水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约40分钟至1小时，让排骨充分炖熟，肉质变得酥软。
加入冬瓜：待排骨炖至差不多熟的时候，加入冬瓜块，继续炖煮。冬瓜的烹饪时间不宜过长，以免煮烂失去口感。
调味收汁：待冬瓜煮至透明且排骨熟透后，根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精或味精调味，最后开大火收汁，使汤汁浓郁。
出锅装盘：汤汁收至适宜浓度后，关火，撒上葱花增加香气，然后将排骨和冬瓜装盘，浇上汤汁即可。
【小贴士】
焯水时加入料酒和姜片可以去除排骨的腥味。
炖煮排骨时，使用小火可以使排骨更加酥烂。
冬瓜不宜煮太久，以免煮烂失去口感。
收汁时可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。
可以根据个人口味添加其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
这样一道美味的排骨炖冬瓜就完成了，既有排骨的鲜美，又有冬瓜的清甜，非常适合夏天食用，有助于清热解暑。