㈠ 怎样腌黄瓜咸菜好吃
主料：黄瓜550克。
辅料：冰糖30克、红辣椒25克、去皮生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。
1、黄瓜洗净，切成长条状。
2、加入50克食盐，拌匀后腌制。
3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜备用。
4、香料备用：桂皮、香叶、八角、花椒。
5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火熬煮，直至出味。放凉待用。
6、将腌出的黄瓜汁滤出，去掉杂质。
7、炒锅加热食用油，放入花椒和姜片炸香。
8、炸至生姜、花椒出香味后，连同热油一起倒入黄瓜盘中。
9、接着加入放凉的酱汁。
10、将混合好的黄瓜腌料装入保鲜盒，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
11、腌制完成的黄瓜咸菜如图所示。