‘壹’ 怎么在家做腌菜好吃又简单
功效：腌菜是一种古老的食品保鲜方式，不仅能延长食材的保质期，还能增加食材的口感和营养价值。腌菜含有丰富的益生菌，有助于促进消化吸收，增强免疫力。
材料：
1. 新鲜蔬菜（如黄瓜、萝卜、辣椒等）：根据个人喜好选择不同的蔬菜品种；
2. 盐：用于腌制蔬菜的调味剂；
3. 配料（可选）：大蒜、姜片、香菜等，用于增添腌菜的风味。
做法步骤：
1. 准备工作：将所需要腌制的蔬菜清洗干净，去除硬茎，切成均匀的块状或片状；
2. 涂盐腌制：将蔬菜块放入干净的容器中，均匀撒上适量的盐，轻轻地按压蔬菜，使其均匀吸收盐分。此步骤可以帮助排出蔬菜中的多余水分，增加腌味效果；
3. 加入配料（可选）：根据个人口味喜好，可将蒜片、姜片、香菜等加入腌菜容器中，提升腌菜的风味；
4. 封存腌菜：将腌好的菜封存在干净的容器中，确保腌菜完全被盐和配料覆盖，无空气进入。盖紧容器的盖子，存放在阴凉干燥处；
5. 腌制时间：根据个人口味，腌制的时间可以长短不一。一般来说，24小时后腌菜即可品尝，但如果想要更酸脆口感，可以延长腌制时间。
注意事项：
1. 使用干净的容器和工具，避免细菌污染；
2. 蔬菜切割要均匀，保持块状或片状，以便腌制均匀；
3. 盐的用量要适中，过多过少都会影响腌菜的口感；
4. 存放腌菜的容器要盖紧，保持无空气进入，否则容易导致腌菜变质；
5. 腌制时间要根据个人口味和蔬菜的种类而定，可根据实际情况进行调整。
以上就是在家做腌菜好吃又简单的方法。腌菜不仅可以作为美味的佐餐小食，还可以搭配汤面或炒菜使用，增加食物的口感和营养。希望大家可以尝试制作自己喜欢的腌菜，享受健康美食的同时，也培养一种简单而有趣的家庭制作乐趣。
‘贰’ 九道腌菜不用再去买啦
九道腌菜不用再去买啦。
一．腌辣椒：
1，杭椒螺旋剪开加入一大把盐抓匀，腌30分钟杀出水分，清水洗净，加蒜片，花椒和小米椒泼热油，加入两勺生抽，两勺醋，一勺糖拌匀，放冰箱冷藏半小时。
二．凉拌洋葱：
1，画重点，洋葱切小块拿水浸泡半小时，去除辛辣，控干水分，加适量辣椒。200毫升水，150毫升生抽，醋150毫升，白糖5~7勺，调匀煮开（比例灵活调节）。
2，倒入料汁浸泡至少三小时，泡得越久越好吃，我一般都泡五六个小时，太好吃了。
三．腌白菜：
1，白菜心适量，手撕成合适大小，加盐抓拌腌制半小时，清水洗三遍，控水，用纱布包裹挤出多余水分，加辣椒粉，小米辣切斜段，加香葱，生抽两勺，糖适量，芝麻适量，抓拌均匀放入保鲜盒。
四．腌黄瓜：
1，黄瓜洗净切厚片，撒盐腌制30分钟，清水冲洗三遍，放晾网上晾晒。
2，晾晒一天后放入盆中倒热水浸泡一分钟捞出，再次放晾网上控干水分后放入无油无水的容器里。
3，放辣椒面和白芝麻浇热油爆香，两勺生抽，一勺陈醋，少许白糖，搅匀即可。
五．脆爽萝卜：
1，白萝卜切片，放两勺盐腌制半个小时。
2，腌制后洗净沥干水分，加5勺生抽，三勺陈醋（喜欢酸口可以再加两勺陈醋）一勺蚝油，一勺老抽，一勺代糖，适量盐，凉白开水一起拌匀。腌好后装入密封的容器里，放冰箱过夜就可以吃了，酸爽可口。
六．青腌酸菜：
1，上海青洗干净晒成这种熊样，撒点盐巴抓匀，倒入70克白醋，倒入开水用碟子盖住，隔天就变酸菜。酸菜，蒜苗，三层肉，红椒丝，炒香三层肉，下酸菜，下红椒丝，下蒜苗，盐巴和鸡精。
七．腌菜膏：
1，薄荷，折耳根，香菜，柠檬，大蒜，小米辣，小葱。
2，放入所有配料，薯仔切块，油微微冒泡下薯仔炸熟捞出，腌菜糕，柠檬汁，搅拌均匀，2勺生抽，少许盐，一勺糖，少许味精。
八．腌韭菜花：
1，新鲜韭菜花，小米辣，苹果，姜。
2，将韭菜花放入淡盐水中浸泡一刻钟，然后在清水中冲洗，清洗完后用剪子将每个花底部硬根剪掉，再用清水冲一下，控净水分，分散放置，晾三小时，晾好的韭菜花在案板上剁碎（或用机器）小米辣切碎粒，姜切末苹果去皮去籽后切成黄豆大小的粒。
3，剁碎的韭菜花放入大碗中，放上姜末，小米辣，苹果粒，盐90克，用小勺翻拌均匀，拌均匀后放入干净瓶子，冰箱腌制7天以上即可。