Ⅰ 清蒸鱼怎么做比较好吃
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”关于题主提出的清蒸鱼怎么做比较好吃？今天就和大家来聊聊清蒸鱼，简简单单的清蒸鱼，要想做的好，细节技巧也是非常多的，不同的鱼不同的肉质，以及鱼肉厚度不一致，蒸制的老嫩度也不同，该如何解决？多少时常蒸出来最好，蒸鱼豉油如何调制，以及如何很好的去腥等等，都是需要我们去探讨去解决的！
这里我再给大家分享一下我蒸鱼的一些独到之处：【第一点】：蒸鱼选用肉质鲜嫩的鱼，如：鲈鱼，黄瓜鱼，鳜鱼，石斑鱼等肉质细嫩的鱼，蒸出来口感好。【第二点】：切鱼的时候从背部顺着骨头切入，两边各切一刀。这样做是因为腹部的肉比较少，如果直接拿去蒸的话，就会导致背部的肉蒸熟了，腹部的肉已经蒸老的情况，所以背部切一刀就可以解决这个问题了。【第三点】：蒸鱼时，先将鱼直接放在蒸屉上，蒸制断生，鱼蒸出来的水，有腥味，直接滴入锅中，断生时，移入到盘中，放上姜丝，蒸熟即可，取出时，倒入酱油水，摆上葱丝，辣椒丝淋油爆香即可。烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制。
Ⅱ 怎样做炖的鱼好吃
要做出美味的炖鱼，可以尝试以下几点：
1. 选择新鲜的鱼：选购时要确保鱼肉新鲜，没有异味，最好选择肉质较为鲜嫩的鱼种，比如草鱼、鲈鱼等。
2. 适量加入调味料：可以尝试加入一些姜、葱、蒜、辣椒等调味料，提升鱼的鲜香味。也可以加入适量的盐、酱油、料酒等，用以调味。
3. 控制火候：炖鱼时要控制好火候，火不宜过大，以免煮过头导致鱼肉变老。可以选择文火慢炖，让鱼肉入味。
4. 加入适量的水或高汤：在炖煮的过程中，根据需要适量加入热水或高汤，以保持汤汁的浓稠度。
5. 可以加入一些配菜：如豆腐、粉条、青菜等，增加口感和丰富度。
6. 注意调味和煮鱼时间：最后尝试并根据口味再适度加入盐、糖等调味料，确保鱼肉入味。同时，注意炖鱼的时间不宜过长，以避免过熟过老的鱼肉。