‘壹’ 自制湖南烟熏腊肉怎么做好吃
一、将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
二、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟，当然也可以是温的淘米水。
三、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。
四、煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
‘贰’ 全瘦湖南腊肉怎样煮容易煮烂
先用热水浸泡一下
洗净现煮
‘叁’ 湖南腊肉怎么做好吃
小炒湖南腊肉的做法
主料；腊牛肉250克、红尖椒100克。
辅料；大蒜3瓣、生姜30克、香菜30克、生抽5毫升、食用油20毫升。
1、将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟。
‘肆’ 大块腊肉的做法，红烧大块腊肉怎么做好吃
步骤
红烧大块腊肉的做法步骤11.备红辣椒适量，
红烧大块腊肉的做法步骤22.腊肉切块。
红烧大块腊肉的做法步骤33.锅里少放油，放进腊肉炒匀。
红烧大块腊肉的做法步骤44.翻炒翻炒，
红烧大块腊肉的做法步骤55.淋上酱油炒匀。
红烧大块腊肉的做法步骤66.倒进清水，
红烧大块腊肉的做法步骤77.大火烧开，
红烧大块腊肉的做法步骤88.转小火将腊肉焖烂。
红烧大块腊肉的做法步骤99.收汁，放进辣椒提辣。
红烧大块腊肉的做法步骤1010.
‘伍’ 湖南的腊肉怎么做好吃
食材：腊肉、香芹、红椒、菱、大葱、料酒、鸡粉2克、白糖少许、蒸鱼豉油5克、东古酱油3克。
具体做法：
1、首先因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
注意事项
1、腊肉尽量切的薄一点，方便去除里面的盐分。
2、腊肉比较咸，煮软以后要放入清水中浸泡一个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
3、最好选用小香芹，没有老筋、口感脆嫩。
4、腊肉要充分煸香、煸出肥油，否则吃起来比较腻口。
‘陆’ 腊肉怎么煮好吃
腊肉炒荷兰豆的用料
荷兰豆200克 腊肉1小块
胡萝卜半根 生抽1勺
食用油1小勺
腊肉炒荷兰豆的做法
步骤8
有荤又有素的辣肉炒荷兰豆就做好了。
‘柒’ 湖南腊肉怎么炒好吃又简单
湖南人冬季最爱食腊肉，腊肉滋味浓郁，肥而不腻，下饭解馋！腊肉可以炒，炖，蒸……要说怎么做是湖南人最爱的方法，那肯定是简简单单的和湖南本地辣椒炒在一起，再放些本地的青蒜叶，香死了！
腊肉是湖南人年夜饭的必吃菜，学会这道家常美味佳肴，在年夜饭上露上一手，陪伴
‘捌’ 湖南腊肉怎么做好吃肉
前段时间做菜想要用到腊肉,最后一试成功，做出了色泽红亮，肥而不腻，烟薰味浓的美味腊肉。原来做腊肉就是这么简单，在广东一样...
评分
熏 咸鲜味1天1小时30分钟 较高热量
主料 5人份
五花肉1000克
辅料
大米1杯
调料
粗盐30克、白酒30克、生抽30克、花椒20粒、八角1个、桔皮2大块、红茶1小包、白砂糖20克
材料：五花猪肉1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳)
腌制料：粗盐30 克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20颗、八角1颗、干桔皮1大块
烟薰料：大米1杯、红茶1小包、干桔皮1大块、白砂糖2小匙
自制湖南烟熏腊肉步骤1
准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用
步骤2
将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟
步骤3
将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰开成小块)、干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内
步骤4
将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料
步骤5
将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)
步骤6
腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结
步骤7
将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)
步骤8
晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的(不要晒的太干了，太干也不好吃)
步骤9
舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米、红茶1小包、干桔皮1大块(掰开成小块)、白砂糖2小匙，混合均匀即可
‘玖’ 湖南烟熏腊肉的家常做法大全怎么做好吃
主料
自制腊肉用料 带皮五花肉2斤
海盐适量 花椒适量
八角3个 五香粉5g
高度白酒15ml 大米（烟熏料）适量
陈皮（烟熏料）2大块 红茶（烟熏料）1小包
白糖（烟熏料）30g 炒菜用料
腊肉100g 冬笋100g
姜1块 大蒜籽3个
葱1根 生抽适量
料酒适量 干辣椒5个
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法步骤
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解11. 锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香（土腊肉只放盐，我改良了一下，熏出来香）
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解22. 把炒好的粗盐在五花肉上用力搓
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解33. 倒入白酒放冰箱冷藏腌制三天，腌制过程要翻面
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解44. 放太阳底下晒至表皮干但捏起来里面软即可，大约五天左右看天气了。这几天温度高很快就干了，怕坏赶紧烤了。
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解55. 拿一烤盘铺上锡纸铺满大米，把陈皮掰成小块和红茶，白糖一起拌匀
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解66. 烤箱预热220度，烤盘放在最底一层，肉放在倒数第二层，肉上盖上锡纸，烤二十分钟左右。
湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解77. 烤到黄褐色就可以了