Ⅰ 牛蛙怎么做好吃
爆炒牛蛙
小贴士
1、牛蛙肉质鲜嫩的秘诀是“蛋清”，蛋清用来腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同时受热均匀，不易变老。
2、先热油锅里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入锅里一次性烹制。油烧到冒轻烟，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜后再倒入牛蛙，翻炒成菜。
腌制过的牛蛙，虽然经过反复的烹炒，肉质依然鲜嫩不老，泡椒的酸味特别开胃可口，这道爆炒牛蛙简直可以和饭店媲美，家人吃了都赞不绝口。最后得出结论，下次我要再多买两只牛蛙，因为味道太好，两只的量真的不够吃～
Ⅱ 双椒牛蛙的正宗做法，双椒牛蛙怎样做才好吃的做法步骤
主料
牛蛙2只 青椒1个
红椒1个
辅料
花椒20颗 胡椒粉少许
双椒牛蛙的做法步骤
1. 牛蛙洗净，剪去脚趾，剪成适当的大小，加入黄酒、胡椒粉、少量生抽，腌制半小时，主要为了入味和去腥。
2. 青椒和红椒洗净切块。
3. 锅里加油，烧到三成热时放入花椒炒香，然后把花椒捞出来扔掉。喜欢花椒或者不介意吃到“小炸弹”的，可以不捞。
4. 在花椒油内再加入姜片炒香，然后倒入腌制好的牛蛙，翻炒到断生。牛蛙容易有寄生虫，一定要炒熟。
5. 在炒熟的牛蛙里加入切好的青红椒，炒一分钟左右即可。加入少量水、胡椒粉、盐，加盖闷煮两分钟左右即可。
小贴士
Ⅲ 牛蛙的做法，仔姜牛蛙怎么做好吃，仔姜牛蛙的家常做法
仔姜牛蛙
主料
牛蛙4只 仔姜200g 小米辣50g
辅料
盐适量 郫县豆瓣适量 五香粉1勺 蒜1头 糖1勺 生抽1勺 花椒10g 葱段适量
仔姜牛蛙的做法步骤
1.牛蛙洗净斩块，放入盐、料酒码味。（蛙皮可要可不要，个人认为蛙皮很糯，爽口）
4.大火收汁后加入仔姜丝和小米辣，继续翻炒均匀至成熟即可！
Ⅳ 四川仔姜蛙怎么做
【四川仔姜蛙的做法】
用料
青蛙 750g
仔姜 450g
红椒 2只
指天椒 100g
小米辣 50g
大葱 一节
蒜 8瓣
老姜 一块
四川仔姜蛙的做法
这道菜选用青蛙蛙仔，肉质比牛蛙更嫩，做出来更好吃，买不到青蛙的也可以用牛蛙代替
配料洗净备用
将蛙的蹼，内脏去掉，从腰部斩成两段备用
子姜，老姜，辣椒切丝，大葱切小段，小米辣，指天椒切段，大蒜切片
热锅下油，待油温八九成热，倒入老姜丝，蒜片，大葱段，指天椒段，小米辣，爆出香味。加入青蛙迅速翻炒，至青蛙表皮变色（大概十秒左右）加入子姜丝，迅速翻炒，待青蛙熟透后，加入青椒丝翻炒两下，即可加入盐，味精提味。
最后装盘出锅。
小贴士
蛙肉需彻底熟透。
Ⅳ 仔姜牛蛙怎么做法
作料：红辣椒、仔姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、盐、料酒、味精。
做法：1、先将蛙剥皮（这个在买蛙时，卖蛙的老板会帮你搞定的），洗净，用盐和料酒淹一下。
2、将红辣椒、仔姜洗净，切成丝备用。泡椒切碎。
3、把锅烧热，放油，油热后，把蛙倒入锅里翻炒一会儿，水份炒干，捞起。
Ⅵ 仔姜牛蛙的做法，仔姜牛蛙怎么做好吃，仔姜牛蛙
仔姜牛蛙
主料
牛蛙4只 仔姜200g
小米辣50g
辅料
盐适量 郫县豆瓣适量
五香粉1勺 蒜1头
糖1勺 生抽1勺
花椒10g 葱段适量
仔姜牛蛙的做法步骤
1.牛蛙洗净斩块，放入盐、料酒码味。（蛙皮可要可不要，个人认为蛙皮很糯，爽口）
2.生姜、小米辣切丝，蒜切片儿。
3.热锅凉油下牛蛙煸炒，待水汽炒干时加入花椒，五香粉，郫县豆瓣，炒出香味后加水没过牛蛙。
4.大火收汁后加入仔姜丝和小米辣，继续翻炒均匀至成熟即可！
Ⅶ 仔姜青蛙的做法
仔姜青蛙的做法
主要材料：菜籽油、豌豆淀粉、蒜、红油豆瓣、红花椒，泡灯笼椒，泡姜，青蛙，盐巴，料酒，胡椒粉，老姜，泡野山椒，青椒，小米辣，酱油，醋，香菜。主要做法：将蛙的内脏去掉，从腰部斩成两段备用，加入料酒，盐，酱油，胡椒粉，豌豆粉搅拌均匀腌制十分钟。姜、蒜、泡姜切成小片，蒜白切段，青椒，小米辣切成小段，泡灯笼椒切开，新鲜仔姜切丝，野山椒切小段。
起锅倒入适当多点的菜籽油烧至3层油温后加入腌制好的青蛙肉炒至肉变白就可以捞出备用，锅中留少量的油，倒入姜葱蒜，红花椒，泡姜，泡灯笼椒爆香后加入红油豆瓣酱上色炒匀，在一次加入青椒，小米辣，姜丝，料酒翻炒均匀后加入少量的冷水，白糖，翻炒一分钟，依次加入鸡精、酱油、醋后加入芡粉（淀粉和水搅拌均匀）勾芡炒匀出锅，撒上少量的香菜，就可以开吃啦，装盘即可。
蛙肉还是一如既往的嫩，有嚼劲。但这都不是重点，重点是姜丝的香气与海椒的辣味融合后，味道非常香！绝对是独属于盐帮菜的重口味！除了讲究食材的新鲜，还要追求蛙肉鲜嫩，所以都是现炒料现吃，秘制的底料，以泡椒味为主，配上鲜嫩的仔姜，十分开胃。再加上子姜和泡椒的结合，又是一个突出辣的菜品。吃的时候，每只青蛙都该放到作料里面，第一口就可以吃到辣的感觉，仔姜本来就辣，在加上泡椒，就是辣上加辣，辣得直接就去喝了一大杯水。虽然辣是辣，但是辣得却停不下来，越吃越想吃。
Ⅷ 仔姜牛蛙怎么做好吃
仔姜牛蛙的做法步骤11.这是我买的冷冻牛蛙和仔姜料
仔姜牛蛙的做法步骤22.牛蛙放在清水里解冻，沥干水分，加入料酒和白胡椒粉抓匀，腌制15分钟去腥
仔姜牛蛙的做法步骤33.烧一锅水，将牛蛙放入，烫30秒
仔姜牛蛙的做法步骤44.捞出沥干水分
仔姜牛蛙的做法步骤55.仔姜调料和仔姜丝放入锅中，加入300ml水烧开
仔姜牛蛙的做法步骤66.将烫好的牛蛙放入，再煮1分钟即可