㈠ 水汆羊肉丸子的做法
选用新鲜羊肉500克，搭配两颗鸡蛋和50克面粉，为您带来一道美味可口的羊肉丸子汤。
制作这道菜肴还需准备辅料：白菜250克，姜末5克，香菜2颗，生抽8毫升，盐8克，白糖10克，料酒5毫升，以及适量的十三香。
开始制作：首先，将羊肉剁成细腻的馅料，然后加入料酒、生抽、姜末、盐、白糖、十三香和鸡蛋，搅拌均匀后腌制15分钟。接着，将面粉加入腌制好的肉馅中，继续搅拌至均匀。
在锅内加入足够的水，大火烧开。此时，将搅拌好的肉馅挤成丸子形状，右手挤，左手在虎口处揪出丸子，然后将其放入沸腾的汤锅中。肉丸在锅里煮几分钟后，加入切好的白菜，继续煮10分钟。
最后，根据个人口味加入适量的鸡精和盐进行调味。当白菜煮熟后，这道美味的羊肉丸子汤就可以出锅了。热气腾腾的羊肉丸子汤不仅营养丰富，而且口感鲜美，是冬季暖身的一道佳肴。
㈡ 正宗的汆羊肉丸子该怎么做
汆羊肉丸子是一道传统的中国菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是羊肉，通过制作成丸子的形式，再配以各种调料和蔬菜，使得整个菜品色香味俱佳。下面，我将详细介绍如何制作正宗的汆羊肉丸子。
首先，我们需要准备以下食材：
羊肉馅：500克
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
香菜：适量
白菜：适量
清水：适量
接下来，我们开始制作过程：
将羊肉馅放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜末和葱花，搅拌均匀。这些调料可以去除羊肉的膻味，增加肉馅的香味。
打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，继续搅拌，使肉馅更加粘稠，便于成型。
将搅拌好的羊肉馅挤成一个个小丸子，放在盘子里备用。这一步需要耐心和细心，尽量保持丸子的大小一致，这样煮出来的丸子口感才会更好。
在锅中加入适量的清水，大火烧开。水开后，逐个放入羊肉丸子，用勺子轻轻搅动，防止丸子粘连在一起。
待羊肉丸子全部浮起后，转中小火煮约5分钟，让丸子充分熟透。
在煮丸子的过程中，我们可以准备一些蔬菜。将白菜洗净切块，香菜洗净切碎备用。
待丸子煮熟后，加入白菜块，继续煮至白菜变软。这时，可以根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。
最后，撒上香菜碎，煮沸即可关火。
将汆好的羊肉丸子连同汤一起倒入大碗中，即可上桌享用。
这道汆羊肉丸子不仅味道鲜美，而且营养丰富。羊肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。同时，这道菜的做法简单，适合家庭制作。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的汆羊肉丸子，既能驱寒暖身，又能补充体力，是一道不可多得的美食。