A. 玉米白面烙饼做法
用料
玉米面 250克
普通面粉 150克
白糖 10克
酵母 3克
温水 180克
玉米面饼子——玉米面和白面的平衡的做法
3克酵母溶解在150克温水（低于40摄氏度）中。
250克玉米面+150克普通面粉+10克糖，混合均匀。
醒好的面团揉光，在案板上擀成平底锅大小的面饼，把揉面盆倒扣在面饼上，发酵40分钟左右，至1.5倍大。
平底锅加热，喷一点油，放入发酵好的面饼。小火煎至一面定型，翻面。
继续小火加热至另一面也定型后，倒入面饼一半高度的开水。
加盖，焖至水分基本蒸发，开盖，煎至底面上色，翻面。两面均上色后出锅。
小贴士
1，白面的比例从50%到20%我都尝试过，最终还是看各人对口感和营养的要求。白面多的更喧软，容易消化。
2，增加甜味可以加糖或蜂蜜，但配方中的10克糖，基本吃不出甜味，只是为了更容易发酵。
3，发酵时间视室温而定，以成品大小为判断标准。
B. 怎么做玉米饼松软好吃
玉米是粗粮中的最佳保健品。多吃玉米多人体健康非常有利，玉米的维生素含量是稻米小麦的5——10倍。今天我用的是牛奶、白糖、白面和玉米面混合做的发面小饼，好吃的不得了，比蛋糕都香，有时间试试吧
玉米饼的用料
玉米面200g 白面200g
白糖30g 牛奶280g
酵母4g
玉米饼的做法
步骤10
小火慢煎，两面翻动，金黄煎熟即可。
玉米饼的烹饪技巧
玉米面和白面我用的是1:1的比例，这样能改善玉米的干粗的口感。面要和的柔软一些，根据面粉的干湿度可以调整奶的用量。我做的有点紧，最好小饼之间有距离，小饼会慢慢膨胀。