A. 老辈人做烩菜好吃的窍门，多放3样，少用2样，照着做烩菜喷香解馋
烩菜，对于北方人来说，是饱腹且慰藉心灵的食物。不论中原的烩菜，东北的“乱炖”，还是山东的“熬菜”，其做法类似，皆为一大锅翻滚的汤汁中炖煮各式食材。烩菜之“烩”，意味着什么食材都能一锅烩，即使是剩菜，也能在炖煮过程中变得香浓入味，且“炖一锅，顶三天”的说法并不罕见。
然而，烩菜烹饪也有讲究。老辈人总结出做烩菜好吃的窍门，即“多放3样，少用2样”。遵循这些窍门，可使烩菜喷香解馋。
首先，多放五花肉。烩菜中肉是必不可少的，五花肉切成薄片，慢慢翻炒出油脂，肥而不腻，其油脂的香味会逐渐渗入配菜中，为烩菜带来独特的风味。
其次，多放干菜类。干菜如干豆角、粉条、干豆皮、干香菇、腐竹等，经过长时间炖煮后，其香味能最大程度地释放并融入汤汁，大锅菜的味道愈浓愈好。
再者，多放提鲜食材，如菌类、笋、海带等，能提升烩菜的鲜美度，越煮越鲜，香味扑鼻。
相反，应少用海鲜类食材。海鲜味浓，若放入烩菜中，整锅菜将变成“海鲜大杂烩”，与传统烩菜的风味不符。
最后，青菜类食材应避免使用。青菜不耐炖煮，长时间炖煮后会变得烂糟，影响美观和口感，且不易吸味。
分享一道解馋的烩菜做法：
所需食材包括：五花肉、干豆角、豆腐串、牛肝菌、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、鸡精。
步骤如下：
1. 煮熟的五花肉切薄片，干豆角、豆腐串、牛肝菌等干菜泡发备用，鸡蛋煮熟剥皮，葱姜蒜切片。
2. 锅中少许菜籽油，将五花肉片煸炒出油脂，加入葱姜蒜翻炒均匀。
3. 加入干豆角翻炒，吸收油脂后加入4勺酱油翻炒均匀。
4. 加入足够量的水，放入泡发的豆腐串、牛肝菌、鸡蛋，加入适量调味料，盖上锅盖焖煮25分钟。
这道烩菜，让油脂充足，五花肉炒制时间足够，炖煮时间足够，让香味与配菜融合，简单一锅，温暖胃，抚慰心，任何烦恼皆可抛。
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B. 大烩菜怎么做好吃
大烩菜的家常做法如下：
主料：白菜三片、油菜一小把、粉带适量、豆腐一块、海带适量、香菇4个、黑木耳3个、丸子适量、白萝卜半根。
辅料：葱1根、姜2片、蒜2瓣、自制辣椒酱一大勺、盐少许、豆瓣酱一大勺。
1、材料准备好，需要切的切成块。
C. 大烩菜怎么做更好吃更香
大烩菜的做法如下：
用料：东古一品鲜酱油适量、东古老抽适量、东古耗油适量、炸酥肉一盘、白菜半颗、海带适量、人造肉适量、粉条1把、葱1根、蒜5瓣、盐适量、豆腐1块、辣椒1个。
步骤：
1、葱，蒜，辣椒，豆腐切好备用。