① 炸的油饼怎样又软又好吃
香软炸油饼
主料
普通面粉300g 干酵母3g
小苏打1.5g 盐1小勺
糖1小勺
香软炸油饼的做法步骤
1.准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打盐、糖，混合均匀。
2.慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，剩少许干面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了就口感不好了。
3.和成面团醒一会，揉之光滑，放至温暖处发酵。
4.待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状。用少许油揉光滑，醒10分钟。
5.将和好的面团分成若干小剂子，在面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。
6.油烧热(不能太热容易糊)，下饼坯，面很软可适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易膨松胀大，一次不要炸太多(一次炸一个会更棒，油也不需要放太多，油最多反复用3次)。
7.油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需一正一反炸一次就好了!
8.新鲜的又香又软又酥的油饼出炉了
小贴士
面和的越软越好，油温不要太热，炸的时候最好只翻一次。想发的快可用温水和面，和好的面盆坐在温开水锅中，1个小时就ok了，想第二天吃，发好面，加少许油揉之光滑，用保鲜膜包好入冰箱冷藏即可，放两三天也没事。