① 煎鱼的家常做法
煎鱼是一道家常菜，是鱼类烹饪的一种常见方式。煎鱼能够保持鱼肉的鲜嫩口感，同时搭配适当的调味料，增加鱼肉的风味。
煎鱼的家常做法有很多种，下面以煎草鱼为例，介绍一种简单易学的做法。
首先，选择新鲜的草鱼，宰杀后进行处理。将鱼身洗净，去除鳞片，并在两侧切几刀，使其更容易入味。
接下来，将鱼身上撒上少许盐，腌制15分钟，以使鱼肉更加鲜嫩。同时，可以将一些姜片、葱段放在鱼肚中，增添香气。
在腌制的过程中，可以准备煎鱼所需要的调料。一般来说，煎鱼需要用到料酒、盐、黑胡椒粉和生抽。可以根据个人口味调整配料的量。
当腌制时间到达后，将鱼身上的盐和水分用纸巾擦干。接下来，在煎锅中倒入适量油，加热至中火，待油温适当后，将鱼放入锅中，小心翻煎。
煎鱼的关键在于火候的掌握。一般来说，煎鱼要先煎鱼皮，直到鱼皮变脆且金黄，然后再煎另一面，煎至鱼肉变白熟即可。
在煎鱼的过程中，可以根据个人口味，加入适量的料酒和生抽，使煎鱼更加美味。如果喜欢辣味，可以在煎鱼的过程中加入适量的辣椒粉或辣椒油。
当鱼两面煎至金黄色后，熄火，撒上适量的黑胡椒粉和盐调味。最后，可以撒上一些葱花和香菜，提升煎鱼的味道。
煎鱼通常作为主菜搭配米饭或面条食用，也可以搭配一些蔬菜作为配菜。此外，煎鱼也可以做成夹馍或者做成健康的饭团。
总之，煎鱼是一道经典的家常菜，只需简单的调料和煎制的技巧，即可制作出鲜美可口的煎鱼。根据个人口味和偏爱的鱼类，可以做出各式各样的煎鱼菜肴，满足家人的口味需求。
② 草鱼块怎么做好吃又简单家常的
用料：草鱼300克，葱适量，黄酒1勺，姜3片，老抽半勺，蚝油1勺，食盐适量。
1、草鱼洗净，沥干表面水分，然后切成块。
2、加入老酒、老抽、盐、两片姜、蚝油充分拌匀。
3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏最少1小时。
4、炒锅倒入油，油稍微多倒一点，烧热加入一片姜，然后将腌制好的鱼块倒入锅中，转中小火，慢慢煎至金黄色再翻面，直到鱼块煎熟出锅即可食用。
烹饪技巧：
1、这道菜重在是慢煎，油量需求大，大约为平时油量的两倍，煎鱼块时一定要小火，否则鱼块表面已煎糊，内部还没熟。
2、煎炸时一定不能急于翻面，等到底下的煎熟定形才可翻面，不然鱼块易碎。
知识扩展：
草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要（东北）、混子等。草鱼与青鱼、鳙鱼（胖头鱼）、鲢鱼并称为我国四大家鱼。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原地区。其营养成分高，是很多菜肴的主要材料。
草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域。具有河湖洄游的习性，性成熟的个体在江河、水库等流水中产卵，产卵后的亲鱼和幼鱼进入支流及通江湖泊中，通常在被水淹没的浅滩草地和泛水区域以及干支流附属水体摄食育肥。冬季则在干流或湖泊的深水处越冬。草鱼性情活泼，游泳迅速，常成群觅食，性贪食，为典型的草食性鱼类。