1. 新鲜牛肉怎样做好吃又嫩
新鲜牛肉想要做好吃又嫩，可以尝试以下几种方法：
1、牛肉炖薯仔：将牛肉洗净切块，薯仔去皮切块；将牛肉在开水中焯水后，与葱姜、八角、桂皮、生抽等调味料一起炖煮，直至牛肉熟软，最后加入薯仔块，继续煮至薯仔变软，这样炖出来的牛肉，软烂鲜嫩，非常适合牙齿不太好的老人吃。
2、炒牛肉：将牛肉切片，用少许生抽、料酒、淀粉腌制十几分钟；同时切好葱姜蒜末等配料，使用中小火翻炒牛肉至七八成熟，再加入其它配料一起翻炒，这样炒出来的牛肉鲜嫩可口。
3、牛排吃法：将牛肉捶松，用生抽、料酒、蚝油、胡椒粉腌制十几分钟，再用平底锅两面煎至喜欢的程度，这种吃法可以让牛肉口感更加鲜嫩。
4、煮牛肉汤：将牛肉洗净切块，放入锅中加水、姜、葱等调味料一起炖煮，这种吃法可以让牛肉更加软烂，口感更加鲜嫩。
需要注意的是，在处理牛肉时，应该避免过度敲打、切得太薄等，以免影响牛肉的口感，烹饪时应该根据个人口味调整火候和时间，让牛肉达到最佳的口感。