A. 清炒芹菜怎么炒好吃
清炒芹菜想要炒得好吃，关键在于保持芹菜的清脆口感和原汁原味。这里有几个小窍门分享给你：
- 准备好食材：新鲜的芹菜是炒出美味的基础，所以选购时要挑嫩的。把芹菜去根去叶后洗净，切成适口的段。如果你喜欢吃点辣味，可以准备一个红椒，斜切成薄片。另外，大蒜是提味的必备品，切碎备用。
- 焯水处理：这一步虽然不是必须，但焯水后的芹菜颜色更翠绿，口感也更脆。你可以在炒锅里加水烧开，放点盐和油，然后把芹菜放进去焯水。看到芹菜变色后立马捞出，放入冷水中浸泡，水里滴几滴白醋效果更佳。记得焯水时间不能太长，否则芹菜会变软。
- 炒制过程：炒锅烧热后放油，先把蒜末炒香。接着放入芹菜和红椒片，大火快速翻炒，这样才能保持芹菜的清脆。炒到芹菜断生后，根据个人口味加点盐调味，也可以稍微加点白糖提鲜。
- 出锅装盘：调味均匀后就可以关火出锅了，记得动作要快，避免芹菜在锅里过久失去脆度。装盘后趁热吃，那个清脆爽口的味道简直美极了！
总的来说，清炒芹菜的关键在于食材新鲜、焯水恰当、火候控制和调味适中。按照这些小窍门去操作，相信你一定能炒出美味的清炒芹菜来！