① 苦瓜怎么吃不苦又好吃
苦瓜不苦又好吃的做法：
1、挑选苦瓜。在挑选苦瓜时，一般表皮颗粒密小、无规则排列，说明瓜肉较薄且较苦；而相反颗粒大且饱满的瓜肉较嫩、口感微苦。新鲜的苦瓜颜色为翠绿色，颜色泛黄的说明已经老了。
2、用盐浸渍。把苦瓜对半切开，去掉里面的瓤，切成薄片后，撒点盐腌渍10分钟左右，杀出部分水分，冲洗干净后再炒，可以适当减轻苦味。
3、高温去除。苦瓜快要炒熟时，加入少许香醋或者高浓度白酒，在烹制过程中，随着高温的挥发，能有效减轻苦瓜的苦味。
4、焯水去苦。将水烧开后，倒入切好的苦瓜，加入1勺盐，随着水的沸腾，冲散掉苦味。但焯水的时间如果过长，苦瓜的营养会流失掉，一般20-30秒就好了。
5、掩盖去苦。苦瓜虽苦，但是与其它蔬菜一起炒，可以大大减少苦味，比如苦瓜炒鸡蛋、苦瓜搭配辣椒一起炒，吃起来就没有那么的苦了。
② 干苦瓜怎么做好吃
要让苦瓜变得好吃，可以尝试以下几种方法：
1. 剁碎泡盐水：将苦瓜切成小块，放入盐水中浸泡20分钟。然后将苦瓜块剁碎成细颗粒，用清水冲洗掉苦味。
2. 凉拌：将苦瓜切成薄片并去除苦瓜籽，用开水焯水后捞出放入冷水中泡凉。然后加入适量的盐、醋、糖、蒜末和辣椒油，搅拌均匀即可。
3. 炒食：先将苦瓜切成薄片，然后将苦瓜与一些配料一起炒熟。可以用蒜末、姜末、豆瓣酱或者蚝油等调味料增添口感。
4. 煮汤：将苦瓜切成片状，与其他食材一起煮汤。可以选择鸡腿、鱼片、豆腐等搭配来减少苦味。
无论采用哪种方法，加入适量的盐或糖可以帮助减轻苦味，同时可以加入一些调味料和配料，增加风味。同时，掌握火候也很重要，避免过度烹饪导致苦瓜变得更苦。