❶ 怎样腌鸭蛋又快又好吃加急
主料：新鲜鸭蛋20个。
配料：白酒500毫升、盐100克。
步骤：
1、将鲜鸭蛋冲洗干净；
2、用纸将鸭蛋表面的冷水擦干；
3、把鸭蛋放在通风处晾干表面的水份；
4、将鸭蛋逐个放入白酒中泡一会儿，约1至2分钟；
5、取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈；
6、将滚上盐的鸭蛋放入密闭的容器内，保存45天，此时鸭蛋口味口味最佳。
❷ 怎样盐腌鸭蛋好吃有油
材料/调料准备：15个鸭蛋、100毫升白酒、2勺花椒、5个八角、1小段桂皮、4片香叶、半瓶白醋、500克盐。
步骤一：清洗鸭蛋
将鸭蛋彻底清洗干净，然后用厨房纸巾擦干蛋壳上的水分，确保鸭蛋完全干燥。
步骤二：醋泡鸭蛋
将擦干后的鸭蛋放入容器中，加入半瓶白醋，使鸭蛋完全浸泡在醋中，静置浸泡1小时。这一步骤促使蛋壳表面的碳酸钙与醋酸发生反应，使蛋壳略微软化，有助于鸭蛋更好地入味，并增加出油量。
步骤三：熬制料汁
在锅中加入400克盐（约为一包盐的量）、2勺花椒、5个八角、1小段桂皮、4片香叶和适量清水，加热并熬煮10分钟。
步骤四：加入白酒
在熬煮好的料汁中加入100毫升白酒，然后关火等待料汁完全冷却。白酒的加入不仅能帮助鸭蛋更容易形成沙状，还能起到杀菌消毒的作用。
步骤五：装罐腌制
待料汁完全冷却后，选择一个可以密封的罐子，确保罐子内部清洁无油无水。依次将鸭蛋放入罐中，倒入熬好的料汁，盖上罐子的盖子，密封好。
步骤六：耐心等待
将密封罐放置在阴凉干燥处，腌制一个月时间。经过一个月的时间，鸭蛋就可以腌滑老制至蛋黄起沙、流油的美味状态。
❸ 怎样腌制咸鸭蛋好吃
1、准备材料：鸭蛋12个，盐400克，八角3个，花椒20克，桂皮1片，陈皮6克，高度白酒20克，水适量，姜4克。
2、将鸭蛋洗净，晾干表面的水份。
3、晾干后放入腌鸡蛋的壶中。
4、准备一个干净的锅，放入的适量的水烧开。
5、将花椒，桂皮，八角，陈皮放入袋子中，扎紧口。
6、放入煮开的水中。
7、加入姜片，大火烧开，转中火煮大约20分钟。
8、放入盐，搅拌至完全融化成饱和盐水，关火。
9、彻底晾凉后放入白酒搅拌匀。
10、倒入腌鸭蛋的壶中。
11、将料包也放入，盖上盖子腌制1个月即可。