A. 腌黄瓜怎样淹好吃
一、如何腌制美味的腌黄瓜
1. 准备新鲜的嫩黄瓜，最好是带花的，大约需要两到三根。
2. 准备调料：盐、白醋、冰糖（核桃大小）、蜂蜜、味精，以及四个干红辣椒（折成小段）。
3. 制作步骤：
(1) 将黄瓜清洗干净，切成大约八厘米长、手指粗细的小段，放入干净的容器中，加入盐搅拌均匀备用。
(2) 将调料B中的材料放入一个小碗中，搅拌均匀，直到冰糖完全溶解。
(3) 黄瓜用盐腌制约二十分钟后，会渗出很多水分，将这些水分倒掉，然后将调料B的调味料倒入黄瓜中，搅拌均匀。
(4) 将腌制好的黄瓜放入冰箱中冷藏一天，即可食用。
4. 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
二、腌制腌黄瓜的要点
1. 一定要使用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋或陈醋，这样才能做出清爽的味道。
2. 用盐腌黄瓜时，盐的用量不宜过多，以免影响最终的甜美口感。
3. 此道凉菜需放入冰箱中腌制，特别适合夏季食用。如果保持卫生，腌制时间可以超过两天，效果更佳。但如果只腌一天，味道也已非常不错。
4. 与其他凉菜不同，这道凉菜不需要添加香油，以强调其清爽无油的感觉。
三、腌黄瓜的功效
腌黄瓜是东北泡菜的一种，东北地区冬季绿色蔬菜不易生长，当地居民会将丰收时的黄瓜、豆角等用盐水腌制成泡菜，供冬季享用。腌黄瓜酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。它具有降低血糖、抗衰老、减肥强体等功效。
1. 降低血糖：腌黄瓜中的葡萄糖苷、果糖等不参与常规糖代谢，因此糖尿病患者可以用腌黄瓜代替淀粉类食物充饥，不会导致血糖升高，甚至可能降低。
2. 抗衰老：腌黄瓜含有丰富的维生素E，有助于延年益寿，抗衰老。其中的酶活性强，对健康有益。
3. 减肥强体：腌黄瓜中的丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，有助于减肥和增强体质。
4. 健脑安神：腌黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能帮助安定心神。
5. 防止酒精中毒：腌黄瓜中的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可预防酒精中毒。
B. 怎样腌黄瓜好吃
1、食材：黄瓜500克、青辣椒50克、生姜适量、酱油1000克、八角适量、桂皮适量、花椒适量。
2、小黄瓜洗净，控净水。
3、青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
4、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。
5、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
6、另起油锅，放入花椒烧热。
7、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。