1. 猪大肠应该怎么做才好吃呢
猪大肠炖着吃、炒着吃、卤着吃都很好吃，但前提是把它清洗干净，并按正确方法烹调。
猪大肠是动物猪的内脏，是一种口感好营养丰富的食材，但它在食用以前必须认真清理，要把它内部的上的脏东西洗干净，再把内壁上的油脂清除一部分，才能烹调食用，才会让做好的猪大肠比较好吃。它有多种不种的做法，可以炖、可以炒，还可以做卤味。
三、卤猪大肠
猪大肠做卤味也特别好吃，在做卤味的时候需要把新鲜的猪大肠放在大盘中，撒上粗盐，用手反复的翻动搅拌，用力搓洗，把它的胶质全部洗掉以后再用清水冲洗干净，随后把它翻过来，把它内壁上附着的油脂洗净，再把它悬挂晾干，准备一个干净的纱布袋，里面放入甘草，花椒，草果，八角，胡椒粉，小茴香籽以及丁香，桂皮香叶等多种香料，再准备适量的冰糖，酱油，白酒和食用油，然后关火让猪大肠在汤汁中浸泡，等它完全入味以后取出，切段以后装盘可以直接吃。
2. 猪内脏怎么做好吃
第一种:爆炒猪肝
食材:猪肝、洋葱、青椒、胡萝卜、葱姜蒜
做法:先将猪肝清洗干净后，切成薄片放入冷水中泡1个小时左右，主要是为了去除血水。这个时间我们可以准备好配菜，将洋葱切碎，胡萝卜和青椒切成薄片即可。猪肝泡够时间后，捞出控干水分，再加入适量的料酒和淀粉，抓匀后腌制。接着调制酱汁:两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺盐和少许的清水，一起搅拌均匀备用。然后锅中倒入适量的清水，开大火煮开，再放入猪肝，变色后立即捞出装盘，焯水的时间千万不要太长，不然做出来的猪肝会很柴。接着再起锅，倒入适量的食用油，放入葱白、蒜末和姜片，爆炒出香味后，放入准备好的配菜，翻炒至断生，再倒入猪肝和酱汁，继续翻炒均匀，最后倒入适量的水淀粉勾芡，就可以出锅装盘了，这样炒出来的猪肝，特别地滑嫩入味，都没有一点腥味，而且特别地下饭。
第二种:爆炒肥肠
食材:猪大肠、洋葱、青红辣椒、花椒、小米椒、葱姜蒜
做法:先将猪大肠用面粉和醋抓洗一会，再用清水冲洗干净，这个过程一定要认真清洗干净。猪大肠清洗干净后，冷水下锅，再放入姜片，适量的料酒，开大火煮熟，大概煮半小时，可以用筷子扎下肥肠，如果能扎动就是熟了。煮好的肥肠捞出切成小段，接着准备好配菜，将洋葱切碎，青红辣椒切成薄片，备点葱姜蒜和小米椒。然后起锅倒入适量的食用油，放入小米椒、花椒和葱姜蒜一起翻炒出香味，就放入肥肠翻炒一会，再加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀后，放入配菜再继续翻炒，最后从锅边倒入一勺清水，再翻炒一两分钟就可以出锅了，这样做出来的肥肠香而不腻，特别地好吃。
3. 如何做卤猪内脏
浸泡猪肝：将猪肝置入清水中浸泡半小时，期间需换水两次，确保去除血水与杂质。同时准备大葱切段、小米椒切圈、生姜切片与大蒜拍碎备用。
焯煮猪肝：在锅中加入适量清水与料酒，将猪肝放入焯煮后捞出，以去除多余油脂与杂质。
炖煮猪肝：另取锅放入清水，加入香叶、八角、葱段、姜片、料酒、生抽与焯煮过的猪肝，先大火煮开后转小火炖煮20分钟，直至猪肝熟透。
检查熟度：使用筷子插猪肝，若无血水流出则表示煮好，将猪肝捞出放凉，切片装盘。
调制酱汁：准备一个小碗，放入蒜末、小米椒、生抽、醋、食盐、香油与少许清水，搅拌均匀。
浇上酱汁：将调好的酱汁均匀地浇在猪肝上，增色增味。
完成：自制卤猪肝制作完成，色香味俱全，美味诱人。
4. 红烧猪大肠怎么做好吃
猪大肠是猪的内脏之一，其实猪大肠是非常好吃的，它本身有一种特殊的香味，当然在清洗的时候一定要清洗干净，猪大肠的做法也是比较多的，最常见的就是用来红烧，红烧猪大肠的时候选择的一些调味品要充足一些。下面我们就来了解一下红烧猪大肠怎么做好吃。
红烧猪大肠怎么做好吃
材料
猪小肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头
做法
1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉;
2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了;
3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。
做法二
材料
主料：原猪大肠200克，冬茹10克，生姜10克，葱10克，蒜子10克。
调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，清汤50克。
做法
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
做法三
材料
猪大肠，青菜，老抽，蒜头，酒，盐，糖，生粉
做法
1、先将大肠翻转把里面的污物洗去，用盐搓洗一遍后用水冲干净后再翻转回来，把表面用盐搓洗一遍后冲洗干净就完成清洗了。
2、用酒把大肠腌一下，放锅里煮四十五分钟左右，如果有煲汤的话更好，放汤煲里也是煲四十五分钟后捞起。
3、在煮过的大肠上淋上老抽，待其上色后用刀斜切成块，放漏筛里晾干水分。
4、起镬放油放蒜头爆香，将大肠头倒入爆炒片刻，溅酒后加清水、白糖加盖煮片刻，放盐调味后勾芡盛起，铺在预先灼熟的青菜上面便成。