A. 猪排怎么做好吃又嫩又好吃
以下是几种猪排好吃又嫩的做法：
一、煎猪排
食材准备
猪排（建议选用里脊猪排）300 - 500克、盐适量、黑胡椒粉适量、橄榄油2 - 3汤匙、大蒜2 - 3瓣、迷迭香（可选）1 - 2枝、生抽1 - 2汤匙、蜂蜜1 - 2汤匙。
制作步骤
腌制猪排
将猪排用厨房纸巾擦干水分，这样可以让猪排在烹饪过程中更好地吸收调味料并且获得更好的口感。在猪排两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，用手轻轻按摩，让调味料渗入猪排。如果喜欢蒜香，可以将大蒜切成末，与猪排一起腌制，或者用刀背拍一下大蒜，在猪排两面涂抹，放置一旁腌制20 - 30分钟左右。
煎制猪排
热锅，倒入橄榄油，将腌制好的猪排放入锅中。如果使用迷迭香，可以在此时加入几枝提香。用中小火煎制，不要频繁翻动，先煎一面，大约3 - 4分钟，直到猪排底部金黄，再翻面煎另一面，同样煎3 - 4分钟。煎制时间可以根据猪排的厚度适当调整。
制作酱汁（可选）
在猪排快煎好的时候，可以制作一个简单的酱汁。将生抽和蜂蜜混合在一个碗中，搅拌均匀。当猪排两面都煎好后，将酱汁倒入锅中，让猪排在酱汁中稍微煮一下，使猪排表面裹上一层美味的酱汁。
出锅享用
将煎好的猪排盛出放在盘子里，可以搭配一些蔬菜沙拉或者薯仔泥等配菜一起食用。从而使肉质更加鲜嫩。黑胡椒粉和其他调味料则能增添风味。按摩猪排有助于调味料更好地渗透到肉中。
煎制原理：中小火煎制猪排是为了避免外皮焦糊而内部还没熟透的情况。先煎一面再煎另一面可以让猪排受热更均匀，煎出的猪排外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。
酱汁的作用：生抽和蜂蜜混合的酱汁可以增加猪排的甜味和咸味，同时蜂蜜还能让猪排表面形成一层诱人的光泽。
二、烤猪排
食材准备
猪排500克左右、洋葱1个、胡萝卜1根、薯仔1个、橄榄油3 - 4汤匙、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒1 - 2汤匙、生抽1 - 2汤匙、蜂蜜1 - 2汤匙、烤肉酱（可选）适量。
制作步骤
处理食材
猪排洗净，用厨房纸巾擦干水分。洋葱、胡萝卜和薯仔切成块状备用。
腌制猪排
在猪排中加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽和蜂蜜，搅拌均匀，腌制2 - 3小时，如果有时间的话可以腌制过夜，这样更入味。
准备烤盘和蔬菜
在烤盘底部铺上洋葱、胡萝卜和薯仔块，这些蔬菜在烤制过程中会吸收猪排的汁水，变得更加美味。在蔬菜上淋上一些橄榄油，然后放上腌制好的猪排。
烤制猪排
烤箱预热至200℃。将烤盘放入烤箱中层，烤制25 - 30分钟左右。如果喜欢表面有烧烤酱的味道，可以在烤制过程中将猪排取出，刷上一层烤肉酱，再放回烤箱继续烤制5 - 10分钟。烤制时间和温度可以根据猪排的厚度和烤箱的功率适当调整。
检查成熟度和出锅
判断猪排是否烤熟可以用筷子插入猪排最厚的部位，如果没有血水渗出，说明猪排已经熟透。烤好的猪排取出放在盘子里，即可享用。使猪排从内到外都充满风味。盐、料酒等调味料不仅能调味，还能在一定程度上改变猪肉的质地，使其更加鲜嫩。
蔬菜的作用：蔬菜在烤制过程中可以吸收猪排滴下的汁水，变得香甜可口，同时也能增加菜品的丰富性。而且蔬菜本身含有多种维生素和纤维素，使这道菜更加健康。
烤肉酱的使用：烤肉酱可以提供额外的风味，它通常含有糖、盐、香料等多种成分，在烤制过程中能给猪排增添独特的烧烤风味。
三、炸猪排
食材准备
猪排300 - 500克、鸡蛋1 - 2个、面粉100 - 150克、面包糠100 - 150克、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒1 - 2汤匙、生抽1 - 2汤匙、食用油适量。
制作步骤
腌制猪排
将猪排洗净擦干水分，用盐、黑胡椒粉、料酒和生抽腌制15 - 20分钟。
准备炸制材料
把鸡蛋打入碗中打散，准备好面粉和面包糠分别放在两个盘子里。
裹粉和炸制
先将腌制好的猪排均匀地裹上面粉，抖掉多余的面粉。然后将猪排放入鸡蛋液中，让其完全沾满蛋液。最后将猪排放入面包糠中，均匀地裹上面包糠，用手轻轻压实。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（大约160℃，可以把筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出），放入猪排，用中小火炸制。炸制过程中要注意翻面，确保两面受热均匀，炸至猪排金黄色，大约需要5 - 7分钟，具体时间根据猪排大小而定。
捞出控油和享用
将炸好的猪排捞出放在厨房纸巾上吸去多余的油，然后装盘。可以搭配番茄酱或者椒盐等蘸料一起食用。因为面粉有一定的吸附性。而面包糠则是最后裹上，这样可以形成一层酥脆的外皮。这种三层结构（面粉 - 蛋液 - 面包糠）可以使炸猪排外皮酥脆，内部鲜嫩。
油温的控制：油温过高会导致外皮焦糊而内部还没熟透，油温过低则会使猪排吸收过多的油，变得油腻。六成热的油温是比较合适的，能够让猪排在适当的时间内炸熟并且形成良好的口感。
B. 猪排怎么煎好吃又嫩呢
煎猪排好吃的关键是使用正确的烹饪技巧，包括提前腌制和使用合适的温度和时间。除了基本的煎制方法，你还可以尝试不同的烹饪方式来提升猪排的风味。例如，你可以在煎之前将猪排裹上一层薄薄的玉米淀粉或者面粉，这样可以在煎制时形成一层脆皮，增加口感。另外，你也可以在煎制过程中加入一些辅料，如洋葱、蘑菇等，先炒香后再加入猪排一起煎，这样可以让猪排吸收更多的香气。 总之，要想煎出好吃又嫩滑的猪排，关键在于选择合适的食材、进行适当的腌制和掌握正确的烹饪技巧。通过不断尝试和调整，你一定能够找到最适合自己口味的猪排煎制方法。
要煎出嫩滑又美味的猪排，首先需要选择新鲜的猪排，并适当处理。猪排应该用刀背轻轻敲打，使其松软，便于入味。接着，将猪排放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、蒜末、生抽和料酒进行腌制，至少腌制30分钟以上，让肉质充分吸收调味料的味道。 在煎制过程中，先将锅预热至中火，然后放入适量的油，待油温升至约170-180摄氏度时（油开始微微冒烟），放入腌制好的猪排。根据猪排的厚度，每面煎制约4-5分钟，直到表面呈现出金黄色。为了避免猪排煎得过快或不均匀，可以使用锅盖盖上，以减少水分流失，保持肉质的嫩滑。
C. 怎么煎猪排好吃比较嫩
煎猪排要做到好吃嫩滑，以下是一些方法和技巧：
1. 选择猪排：选择瘦肉比较多、有一定厚度的猪排，这样烹饪时不容易过熟。
2. 腌制猪排：先将猪排用一些调味料腌制一段时间，可以用盐、胡椒粉、大蒜、酱油等，腌制时间不要太长，大约15-30分钟，这样可以让猪排更加入味。
3. 提前回温：将猪排从冰箱中取出后，先放置一段时间回温至室温，这样可以避免煎的时候猪排过熟外焦里嫩。
4. 控制火候：在锅中倒入少量油，加热至中高火，待油冒烟时，放入猪排。刚开始煎的时候用中高火，等猪排两面煎至微黄，再转小火慢煎，这样可以让猪排内部更加嫩滑。
5. 不要煮过久：每面煎约3-4分钟，不要煮过久，否则猪排容易变硬干燥，嫩度会下降。
6. 存放静置：煎好的猪排取出放置在盘子上静置一会儿，这样汁液会均匀分布在猪排中，增加嫩滑度。
7. 切割角度：将猪排切割时要斜切，这样能够保持肉汁的流出，口感更加嫩滑。
总之，选对猪排、腌制入味、回温、控制火候和煎的时间，是煎猪排好吃嫩滑的关键。