⑴ 米汤怎么做好吃
第一：大米不宜久泡和用力多次冲洗
很多人在用大米煮米饭和熬粥时，都会有一个误区：认为大米要先经过长时间浸泡后，才容易煮熟煮烂，从而节约烹煮时间；另外就是认为大米清洗的次数越多越好，才会让大米清洗得干净，吃起来比较卫生。其实以上两种操作方法和想法都是不对的，原因如下：
大米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，因此米不宜久泡。在淘米过程中，维生素B1损失率可达40%~60%，维生素B2和尼克酸损失率可达23%~25%，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。如果多次淘洗、久泡或用力搓，会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。
再说，现在的大米加工技术十分先进，加工出来的大米成品基本上都很干净，只需要我们简单冲洗一下表面的灰尘就可以了，无需多次用力搓洗。
第二：熬粥时，要开水下锅，不能冷水下锅。
熬粥为什么要开水下锅呢？是因为我们的饮用水是加氯消毒的自来水，直接用这种水熬粥，水中的氯会大量破坏谷物中的维生素B1等营养成分。要是用烧开的水来煮饭，氯已多随着水蒸气蒸发了，可大大减少维生素B1等营养成分的损失，从而充分保证了大米粥的营养不浪费。
另外，开水下锅，由于米粒内外温度不一，会产生应力使米粒表面形成许多微小裂纹，这样米粒易熟，淀粉易溶于汤中，从而大大缩短熬粥时间，同时让熬出来的白米粥更粘稠，更香浓，不会出现米水分离的现象。
第三：防止熬粥外溢的技巧
熬粥，要先用大火加温，待水再沸腾后将火调小，以使锅内水保持沸腾而不外溢为度，往锅内滴几滴食用油，就不会溢锅也不会起泡；用高压锅熬粥先滴几滴食用油，开锅时就不会往外喷酒了，这样也比较安全。
第四：让米粥香浓粘稠的技巧
要想让自己熬的白米粥喝起来更加香浓粘稠，就必须尽可能让米中的淀粉溶于汤中，而要做到这一点，就必须使粥锅内的水持续保持沸腾。
--------结尾做个小总结--------
以上为大家分享了熬粥的四大技巧，希望大家能够学会和掌握，非常实用。虽然熬粥大部分人都觉得很简单，没有什么技术含量，其实这种想法是错误的，不知道大家看完这篇文章，是否还会有这种想法。如果要想熬出一锅高质量的“粥”，并非易事，是需要掌握很多关键技巧才能实现的。只要记住了以上四点诀窍，我相信你一定可以熬出一锅“好粥”！