㈠ 怎样熬出又白又亮，不容易坏的猪油
猪油，大家应该都熟悉。小时候，家家户户都有一个陶瓷罐子，里边装着雪白雪白的猪油，每次炒菜时，妈妈就会打开罐子，挖一勺子出来放入锅中。尤其是冬天，妈妈用猪油炒大白菜，把熬油时的猪油渣一起放进去，再放一把粉条一起炖，炖出来的大白菜炖粉条，那叫一个香！想想都回味无穷！
温馨小贴士：最后将猪油渣放入锅中，用铲子按压一下，将最后的油脂熬出来。盛出后，撒上适量的盐或者白糖，猪油渣就做好了，可以直接食用，也可以用来炒菜、包饺子，都非常好吃！
㈡ 如何炼出完美的猪油
按照下面的步骤就可以炼出完美的猪油啦！
1、猪板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水冲洗干净，洗的过程中会沾到手上和用具上都是油，处理完成之后用热水冲洗干净即可。
2、用刀将猪板油切成3cm左右大小的块，全部切完后放入锅中，同时往锅中倒入半碗清水，煤气灶开火。
3、先中火慢慢熬，熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油，让猪板油全部受热均匀，慢慢地猪板油变乳白色，水份也慢慢地开始蒸发，等待水分全部蒸发完成后锅底慢慢出现清澈的猪油，此时将火调为小为继续慢慢熬，熬的过程中勤翻动，锅中的猪油逐渐变得越来越多。
4、用勺子舀出油，倒入在干净的容器中，容器必须是耐高温的，刚出锅的油温高如果容器不耐高温很容易烫坏同时还有可能烫伤自己，往容易中倒的过程中可以用滤网过滤一次，彻底清除猪油中的碎油渣或其他杂质。
5、等待油渣全部变焦黄时，用漏勺将油渣儿捞出，剩下的猪油用勺子舀入到耐高温的容易中，不要等到最后一起往外舀猪油，猪油要一边往外舀一边继续熬，长时间熬出来的猪油凝固后容易变黄色。剩下的油渣可以炒菜、做油渣饼、包包子、炖汤等，每种吃法都特别美味！
6、自然冷却之后凝固的猪油，没有任何异味，又白又香。想长时间保存可放在冰箱里冷藏保存，随用随取非常方便。
㈢ 熬猪油，用水熬还是用油熬教你正确做法，雪白香浓，1年不会坏
熬猪油，用水熬还是用油熬？教你正确做法，雪白香浓，1年不会坏
猪油能不能吃？一直是一个备受争议的话题。
随着生活水平的提高，城里人基本上都改吃植物油了，认为猪油太油腻，不 健康 ，这种说法有失偏颇。其实我们每天或多或少都在吃猪油，毕竟猪油就是猪肉的脂肪，只要吃猪肉就会吃进猪油的。
猪油和植物油都是脂肪，只不是饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的比例不同。猪油的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸接近1:1，而植物油的不饱和脂肪酸要高一些，这2种脂肪酸都是人体必需的。
而且猪油还含有丰富的维生素A、维生素E，还具有浓郁的香味，这是植物油比不了的。
就拿炒蔬菜来说，用猪油炒就比用植物油炒好吃太多了，吃起来脆嫩鲜美，味道特别香。小时候在农村，外婆隔段时间就要熬一罐猪油，装进陶瓷罐里，颜色雪白，馋肉时就用它炒菜，就算是开了荤了。猪油的消化吸收率也很高，超过95%，只要不是天天吃，对身体就有益。
现在想吃猪油，我都是直接去超市买，但总感觉没有外婆熬的香，趁着假期去看望外婆时，正好赶上她要熬猪油，就跟着学了做法，原来熬猪油并不是简单呀。
很多人以为，只要把猪肥肉倒进锅里，开火慢慢加热，就能熬出雪白的猪油，别傻了！
今天我就把外婆熬猪油的方法分享给大家，这个方法用了50年了，次次猪油雪白，味道香浓，没一点糊味。想要自己熬猪油的话，就跟我一起学学吧。
【熬猪油】
猪板油或猪肥膘、大葱、生姜、花椒、八角、食盐、料酒、高度白酒。
1、熬猪油的原料，可以用猪板油，也可以用猪肥膘，猪板油要便宜一些，猪肥膘要更香一些。我一般都用猪板油。
2、猪板油一般都是风干的，回家后先用温水浸泡2小时，泡软后加入一勺食用碱，搓洗2遍，可以轻松洗掉表面的油污，冲洗干净后切成小块。
3、猪板油虽说是脂肪，但它也有很多血丝，含有一定量的血水，所以不能直接熬油，必须先焯水。锅里倒入适量清水，倒入猪板油，加入葱段、姜片、料酒，开大火煮一会儿，用勺子撇掉浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
焯水后的猪板油，熬出来的猪油更加雪白，没有任何腥味，加葱姜、料酒有助于去腥。
4、把炒锅洗干净，重新加入一碗清水，一碗就够了，倒入焯过水的猪板油，开大火加热，把水分煮干。
熬猪油，可以用水也可以用油，但区别很大，用油熬的猪油颜色发黄，用水才雪白，千万别搞错了。
5、刚开始水会变成乳白色，后来就变透明了，说明水煮干了，猪油熬出来了，这时转中小火，千万别用大火，不然猪油会熬糊，产生苦味。加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料，小火熬一会儿，熬出一些后就用勺子舀出来，这样就不会糊，但别把油全部舀光了，还要留一点。
6、直到猪油渣变得颜色金黄，非常干瘪的时候，猪油就熬得差不多了。装猪油的容器一定要耐高温，最好选择陶瓷、金属的，在里面加入一把花椒、一勺食盐，倒入熬好的猪油。
7、等猪油放凉后，盖上盖子后放进冰箱里冷藏保存，这样放1年都不会坏。过去没有冰箱，放在阴凉通风处也能保存很长时间。
8、猪油渣别扔了，撒点盐或糖，也是很不错的小零食，吃起来香酥可口。或是用来炒菜、做馅，都非常香。
【技巧总结】
1、猪板油要焯水，能去除腥味。
2、熬猪油时用清水，猪油更雪白。加适量香料，猪油味道更香。
3、保存时加食盐、花椒，能防腐杀菌，保存时间更长，猪油不易变质。