❶ 有什么制作牛肉馅包子的小妙招
制作牛肉馅包子的小妙招有很多，以下是一些实用的技巧和建议：
选材关键：选择新鲜的牛肉是制作牛肉馅包子的第一步。最好选用牛腱子或者牛肉里脊，这些部位的肉质较为紧实，口感好，而且有一定的肥瘦比例，这样包子馅才会更加多汁。
肉馅处理：将牛肉切成小块后，用料理机或者手工剁成肉馅。如果喜欢吃一些有嚼劲的肉馅，可以不用剁得太细。剁好的肉馅要反复搅打，直到肉馅变得粘稠，这样可以使肉馅更加紧实，包子蒸熟后口感更好。
调味秘诀：牛肉馅的调味可以根据个人口味进行调整，但一般少不了的有生抽、老抽（增加颜色）、料酒（去腥增香）、盐、白胡椒粉、姜末和葱花。有的地方喜欢加入一些五香粉或者十三香来增加香气。适量的香油或者芝麻油也能提升肉馅的香味。
蔬菜搭配：为了增加包子馅的口感和营养，可以加入适量的蔬菜。常用的有洋葱、胡萝卜、香菜等，这些蔬菜切碎后与肉馅混合，不仅能提供水分，还能增加香气。
锁水技巧：为了让包子馅更加多汁，可以在调好的肉馅中加入一些冷水或者冰水，分次加入，每次加水后都要充分搅拌，直到水分被肉馅吸收，这样可以使肉馅更加嫩滑。
发酵面团：制作包子皮的面团需要发酵至两倍大，面团的软硬适中，太硬会导致包子口感不佳，太软则不易成形。发酵好的面团要揉搓排气，分割成小剂子，擀成圆皮。
包制技巧：包包子时，将面皮放在手掌上，放入适量的肉馅，然后用拇指和食指捏住面皮边缘的一部分，顺时针或逆时针旋转，一边转一边往中心拢，最后捏紧封口。
蒸制要点：将包好的包子放在刷了油或者铺了湿布的蒸笼里，留出足够的间隙，以免粘连。蒸锅水开后，将包子放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。蒸好的包子不要立即揭盖，稍微等一两分钟再开盖，以免包子迅速收缩影响口感。
注意事项：在准备牛肉馅的时候，要注意卫生，所有的食材和工具都要保持干净，以免食物污染。
通过以上的小妙招，你可以制作出美味的牛肉馅包子。总之，做菜是一门艺术，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍，并且能够根据自己的口味进行调整，创造出属于自己风味的牛肉馅包子。
❷ 教你韭菜鸡蛋馅包子的详细做法步骤，好吃极了！
热腾腾，热烘烘，不管在北方地区还是在南方地区，大家都喜欢吃的一种早饭种类，这就是小笼包了。如果你生长发育在我国，你毫无疑问吃过小笼包，炸油条，豆桨等中国式家庭尽早。可是小笼包的类型也非常的多，最普遍的便是大包子，菜包子，馍馍这类的，实际上大包子还包含羊肉包子，牛肉包子，猪肉包子等等。而菜包子也包含香菇包，白菜包等，这儿就需要是详细介绍韭菜鸡蛋馅包子的做法。
主要材料
苋菜 (一斤) 黑木耳 (三朵) 生鸡蛋 (2个) 小麦面粉 (两海碗)
调味品
炸油条 (一根) 安琪发酵粉 (适当) 盐 (适当) 味精 (适当) 芝麻油 (适当) 十三香 (适当)
厨房用品
炒锅
1揉面，用温开水把酵母粉沏开，倒在小麦面粉里，合成面糊，省二十分钟上下
2省面的空挡，苋菜清洗沥干水份切割成碎段，黑木耳用沸水发表剁碎倒进韭菜馅中，生鸡蛋剪熟倒进陷中，再切一根炸油条，原因是苋菜易出汤，炸油条用于吸汤，随后添加适量调味品调均匀
3面省好啦，擀成尺寸匀称的面髻，放进陷包裹就可以
4炒锅里防潮煮沸，沸腾后，小笼包上屉刚开始蒸，沸腾冒空气后，一直开二十分钟，熄火，再等十分钟，热腾腾的肉包子就起锅
各位朋友们们，是否发觉韭菜鸡蛋馅包子的做法十分的简易呢？是的，非常简单就可以作出美味可口的韭菜鸡蛋馅小笼包呢，如果你能够 把面团发酵好，保证 面粉发酵的非常好，那你就能够 刚开始试着制做这一韭菜鸡蛋馅小笼包了，早饭喜爱吃包子的小伙伴们能够 试着一下哦。
❸ 如何在家做菜包子馅好吃
从理论上来说，大部分蔬菜和肉类，都能制成包子馅，韭菜、胡萝卜、豇豆、粉条、猪肉、牛肉、羊肉、豆腐、木耳、鸡蛋、白菜等，可荤可素，教你7种包子馅调法，一周不重样，鲜嫩营养多汁，学会做给家人吃。
一、茄子馅
1、准备几个鲜嫩的茄子，清洗干净，外皮不用切掉，带着更好吃，用擦丝器擦成细丝，放入盆中，加入半勺食盐，翻拌均匀，腌制10分钟，攥出多余的水分。
2、把茄子重新放入盆中，舀入2勺花生油，花生油比其它油要香，用来调馅最合适了，用筷子搅拌均匀，就可以调味了。
3、另外准备好猪肉馅，放入茄子，依次加入生抽、老抽、花椒粉、蚝油和葱姜末，食盐就不用放了，之前杀水分的时候，已经有咸味了，顺着一个方向，搅拌均匀。
二、青菜馅（猪油渣）
1、准备一把鲜嫩的青菜，小油菜或上海青都可以，清洗干净，起锅烧水，下锅焯烫一分钟，烫软以后捞出，用凉水冲洗一下降温，攥一攥水分，改刀切成碎馅。
2、另外在准备香干、茶干或鸡蛋干，清洗干净以后，改刀切成四方丁，此馅料最精髓的地方，就是要加入猪油渣，能增加不少香味，起锅烧油炒一炒，炒出香味。
3、把炒好的香干晾凉，再和青菜混合到一起，按照个人的口味，开始加入食盐，鸡精、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀即可。
三、胡萝卜素馅
1、准备好几个胡萝卜，刮掉外皮，清洗干净，擦成长长的细丝，木耳装入盆中，用清水浸泡一个小时，泡软泡胀。
2、把切碎的胡萝卜放入盆中，再加入黑木耳、鸡蛋碎、菠菜，菠菜要提前焯烫一分钟，烫软以后切碎，根据个人的口味，依次加入芝麻香油、鸡精、食盐、十三香、蚝油，搅拌均匀即可，就可以包包子了。
四、韭菜粉条馅
1、准备一些红薯粉条和鸡蛋，把鸡蛋煎成鸡蛋碎，粉条下锅煮一煮，煮熟捞出切碎，韭菜清洗干净，鸡蛋煎成鸡蛋碎。
2、把所有的食材混合到一起，鸡蛋要等晾凉了以后，避免烫坏韭菜，先舀入一勺植物油，搅拌均匀，再根据个人的口味，加入虾皮、食盐、蚝油和十三香，搅拌均匀即可。
五、豇豆酱肉包
1、起锅烧油，油热倒入五花肉末，肥瘦要均匀，肥一些更好吃，翻炒至变色，放入葱姜末和2勺甜面酱，炒匀关火晾凉。
2、豇豆角一把，清洗干净，控干多余的水分，改刀切成小丁，把炒好的肉末和豇豆角，混合在一起，翻拌均匀即可。
六、家常豆腐包
1、准备一块北豆腐，改刀切成四方块，放入葱花，加一勺辣椒油，起锅烧热油，油热倒在辣椒面上，激发出香辣味。
2、再根据个人的口味，加入蚝油、生抽、十三香、鸡精和食盐，搅拌均匀，豆腐馅就制作完成了，非常的简单。
七、蒜苔猪肉馅
1、把肥瘦均匀的猪肉馅放入盆中，依次放入生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精，顺时针搅拌均匀，腌制20分钟，再把蒜苔处理一下，改刀切成碎末，一并搅拌均匀。
2、准备好一张包子皮，舀入馅料，收口封紧，开水上锅蒸20分钟，关火焖3分钟，鲜香美味，营养丰富，荤素搭配很好吃。
如果调肉馅包子的时候，尽量不要放料酒，可以通过花椒油、葱姜末进行去腥，料酒调馅，虽然能去掉一部分腥味，但自身的味道，也很难去掉，挥发不干净。