A. 怎么清炖排骨好吃
第一点：排骨长时间浸泡
排骨中的血水太多了，肉贴着骨头的地方有小血管，骨头缝里也有很多血，这些都是腥味的来源，那么只焯水的话，血水根本排不干净，所以在焯水前记得浸泡，通过长时间浸泡后，才能将大量血水排出。
浸泡的时候，记得勤换水，而且换水前要用手去抓捏几下排骨，这么做血水更易排出，浸泡的效果也就更好了，这一步必不可少，不要直接焯水。
第二点：排骨焯水需冷水下锅
浸泡干净的排骨还需要经过焯水这一步，为了将没有排净的血水去掉，去腥味。不过焯水的时候，记得要冷水下锅，不能开水，如果开水下锅的话，未排净的血水会凝固在排骨内，没有办法排出，而冷水下锅后，排骨和水温慢慢升高，就可以排出血水。
并且焯水的时候，记得加生姜、葱段、料酒，这三样添加后，焯水效果更好，排骨焯水后无腥味。
第三点：排骨焯水后需用温水洗
排骨焯水后，有人不清洗，有人放冷水里洗，这两种做法都不对，不清洗的话，一些脏东西附着在排骨表面，炖汤的时候，这些脏东西会脱落在汤中，造成汤汁不美观，又有异味；放冷水里洗的话，会给排骨带来极大的温差，导致排骨肉变柴，所以不能用冷水洗。
温水洗后的排骨，还要热水下锅，和上面的道理一样，防止排骨肉发柴。
做好这3点，排骨汤会做的非常鲜美好喝，肉也软嫩美味。
B. 清炖猪排骨怎么做好吃
用料：排骨2000克、玉米2-3根、姜5-6片、大葱2根、料酒40ml、胡椒粉3-4克、耗油20g、鸡精10g、盐适量。
步骤：
1、有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。
