㈠ 清蒸海螃蟹的正确做法
清蒸海螃蟹的正确做法主要包括以下几个步骤：
首先，挑选新鲜的海螃蟹，并将其清洗干净。在挑选时，可以轻轻捏一下螃蟹的肚子，选择肚子比较硬的，这样的螃蟹多肉且新鲜。清洗时，需要把螃蟹的肚子与外壳用刷子仔细洗刷干净，确保无泥沙残留。
其次，将清洗干净的螃蟹放入蒸锅中，注意要肚子朝上摆放，这样可以防止蟹黄在蒸制过程中流出。同时，可以在蒸锅中放入一些姜片，以去除螃蟹的腥味。然后盖上锅盖，大火蒸制。
当蒸锅内的水烧开后，调至中火继续蒸制10-15分钟。蒸制时间不宜过长，否则会导致螃蟹肉质变老，影响口感。在蒸制过程中，可以准备一些蘸料，如姜末、醋和香油，用以提升螃蟹的鲜美味道。
最后，当螃蟹蒸制完成后，打开锅盖，取出螃蟹装盘即可。此时螃蟹肉质鲜嫩，香气扑鼻，配以蘸料食用更佳。
需要注意的是，螃蟹性寒，体质偏寒者建议少食用。此外，在食用螃蟹时，应去掉螃蟹的鳃、沙包和内脏，因为这些部位含有大量细菌和毒素。同时，存放过久的熟蟹也不宜食用，以避免食物中毒等安全问题。
总的来说，清蒸海螃蟹的做法简单易行，只需掌握好挑选、清洗、蒸制和食用的关键步骤，就能轻松享受到鲜美至极的清蒸海螃蟹了。