⑴ 鸡怎么炖最好吃
以下是几种鸡好吃又营养的炖法：
香菇炖鸡
材料准备：
主料：鸡（建议选用三黄鸡或柴鸡，肉质更紧实鲜美）1只、干香菇10 - 15朵。
辅料：葱2 - 3段、姜1块（拍碎）、蒜5 - 6瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、料酒2 - 3勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
处理食材：鸡洗净后切成适当大小的块，冷水下锅，加入1 - 2勺料酒和几片姜片，焯水去腥，水开后煮3 - 5分钟，捞出沥干水分；干香菇用温水泡发，泡发后的香菇水不要倒掉，留用。
炒制上色：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，接着加入鸡块翻炒均匀，使鸡块表面微黄。再加入生抽、老抽继续翻炒，让鸡块均匀上色。
加水炖煮：往锅中加入适量热水（没过鸡块），同时把泡香菇的水也倒入（底部有泥沙的要过滤掉），再放入适量冰糖，大火烧开后转小火慢炖。
加入香菇：炖煮约30 - 40分钟后，放入泡发好的香菇，继续炖煮20 - 30分钟，至鸡肉熟透、入味，汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味即可。
味道特点：香菇的浓郁香气与鸡肉的鲜味相互交融，鸡肉软烂入味，汤汁醇厚，用来拌饭十分美味。
营养价值：鸡肉富含蛋白质、维生素以及多种微量元素，香菇含有香菇多糖等营养成分，具有提高免疫力等功效，这道菜营养丰富，适合大多数人食用。
山药炖鸡
材料准备：
主料：鸡半只、山药1根。
辅料：红枣5 - 8颗、枸杞适量、党参1 - 2根、当归1小片（可根据个人体质选择添加）、姜1块、葱1段、料酒1 - 2勺、盐适量。
做法步骤：
处理食材：鸡洗净切块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水，捞出沥干；山药去皮切段，放入清水中浸泡防止氧化变黑；红枣去核，党参、当归洗净备用。
开始炖煮：将鸡块放入炖锅中，加入足量清水，放入葱段、姜片、红枣、党参、当归，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时。
加入山药：待鸡肉快熟时，加入山药段继续炖煮20 - 30分钟，直到山药熟透变软。最后撒入枸杞，再炖5 - 10分钟，加盐调味即可。
味道特点：汤鲜味美，鸡肉软烂，山药口感绵软，带有淡淡的药香味，整体味道清甜滋润。
营养价值：山药健脾益胃，鸡肉补充蛋白质等营养，搭配红枣、枸杞等食材，还能起到一定的滋补气血作用，尤其适合脾胃虚弱、身体需要调养的人群。
薯仔炖鸡
材料准备：
主料：鸡1只、薯仔2 - 3个。
辅料：青椒1个、红椒1个、洋葱半个、姜1块、蒜3 - 4瓣、花椒适量、干辣椒2 - 3个（可选）、生抽2勺、料酒1 - 2勺、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
处理食材：鸡处理干净后切块，冷水下锅加料酒焯水；薯仔去皮切块，用清水冲洗两遍去掉淀粉；青红椒、洋葱切块备用。
炒制调味：锅中倒油，油热放入花椒、干辣椒（如果喜欢吃辣的话）、姜蒜爆香，接着加入鸡块翻炒，调入生抽、料酒继续翻炒均匀。
加水炖煮：往锅中加适量清水，没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。
加入配菜：放入薯仔块继续炖煮20 - 30分钟，直到薯仔熟透，最后加入青红椒和洋葱块，再煮5 - 10分钟，加盐调味就可以出锅了。
味道特点：鸡肉鲜嫩，薯仔软糯香甜，吸收了鸡肉的汤汁，味道浓郁，青椒、红椒增添些许清爽口感，整体口感丰富有层次。
营养价值：鸡肉提供优质蛋白，薯仔富含碳水化合物以及维生素C等多种维生素和矿物质，是一道营养均衡、饱腹感强的家常菜肴。
不同的炖鸡方法各有特色，你可以根据自己的口味喜好和营养需求进行选择哦。
⑵ 怎样炖鸡好吃又营养
炖鸡的基本步骤：
1. 准备材料：鸡肉、姜、葱、料酒、盐、清水。
2. 鸡肉处理：鸡肉洗净切块，焯水去血水。
3. 炒香料：姜葱切末，锅中加油烧热，放入姜葱末爆香。
4. 炖鸡：放入鸡肉煸炒，加入料酒翻炒均匀，加入清水没过鸡肉，加盐调味，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
5. 出锅：炖好后，撇去浮沫，加入适量的调料即可。
如何让炖鸡更加美味和营养？
1. 选用新鲜的鸡肉，最好是土鸡或者农家鸡，这种鸡肉更加鲜美，营养价值更高。
2. 可以加入一些营养丰富的食材，如红枣、枸杞、山药等，这些食材可以增加炖鸡的营养价值。
3. 炖鸡的时间要足够长，这样可以让鸡肉更加入味，口感更加鲜嫩。
4. 炖鸡的火候要掌握好，一开始可以用大火煸炒，让鸡肉表面焦香，然后转小火慢慢炖煮，这样可以让鸡肉更加入味。