❶ 青椒冰冻方法
选择青椒时，首先要确保青椒是熟青椒，其颜色应为深绿色，质感结实。
其次，选用尽可能新鲜的辣椒，自己耕种的菜园里成熟的辣椒是最佳选择。但如果在商店购买，也需挑选状况良好的辣椒。
如果不能立即冷冻青椒，建议暂时冷藏，并在一天内完成冷冻。
挑选青椒时，避免选择颜色寡淡、有软斑或腐斑的辣椒，以及熟透或放置多日的辣椒。
彻底清洗青椒，可在冷水或温水中进行。使用手指轻轻刷去附着在辣椒上的脏污，避免使用蔬果刷，以防损坏辣椒表皮。
清洗后，用干净的厨房擦纸将青椒擦干。去除辣椒籽和茎，将辣椒切成所需形状。尽量将辣椒茎和籽去除干净，对半切开辣椒。
使用锋利的削皮刀将辣椒茎绕切下来，慢慢拿出辣椒茎，在此过程中可去除大部分辣椒籽。
将青椒横切成左右两瓣，每瓣都要用水清洗以去除残留的籽。必要时，可用削皮刀切除粘附了辣椒籽的剩余部分。
根据个人喜好和烹饪需求，可将青椒切成不同形状。例如，可切成1.27厘米的小方片、细条或薄薄的小环。精确的切法取决于解冻后青椒的烹饪形式。
❷ 青椒冰冻方法
1、要用熟青椒。熟青椒是深绿色的，并且质感结实。
2、用尽可能新鲜的辣椒。在自己耕种的菜园里成熟的辣椒是最好的。但是只要你能选到状况不错的辣椒也可以从商店里买。
3、如果你不能马上冷冻这些青椒的话，暂时先把它们冷藏起来，然后在一天内把它们冷冻。
4、不要用那些颜色寡淡、有软斑或者腐斑的辣椒；还有那些熟透的和放了好几天的辣椒。
5、彻底清洗这些青椒，在冷水或者温水中清洗它们。
6、用你的手指轻轻地把附着在辣椒上的脏污刷净。避免用蔬果刷来刷洗它们，因为蔬果刷上坚硬的刷毛可能会碰坏或者损伤辣椒表皮。
7、用干净的厨房擦纸把它们擦干。去除辣椒籽，把它们切成你想要的切片。尽可能把辣椒茎和辣椒籽去除完全，把辣椒对半切开。
8、用一个锋利的削皮刀把辣椒茎绕切下来。慢慢把辣椒茎拿出来，在这个过程中去除掉大多辣椒籽。
9、把青椒横切成左右两瓣，每一瓣都要用水清洗以去除残留的籽。有必要的话，你可以用削皮刀把粘附了辣椒籽的剩余部分切除。
10、你可以就切成两半或者也可以把这些辣椒切得更小。比方说你可以把它们切成1.27厘米的小方片、细条或者切成薄薄的小环。精确的切法是个人喜好的问题，也应依据它们解冻之后用于烹饪的形式。