⑴ 炒梅干菜怎么做好吃
1、首先我们先把梅干菜洗一遍，然后用菜篮沥干水分；将大蒜切片，干辣椒切成圈圈；
2、在锅内倒入适量食用油，油温五成热下入大蒜干辣椒，煸炒出香味；加入梅干菜，翻炒一分钟；加入食盐、耗油适量，加入适量的水，然后翻炒均匀，盖上锅盖两分钟。
3、打开锅盖，加入鸡精，翻炒均匀，大火将水分收一下（注意不要把水分都收干了），最后出锅装盘，美味的干辣椒炒梅干菜就做好啦。
注意：前期梅干菜是需要洗的，一是为了除尘，二是为了口感更好，这里炒梅干菜的时候注意不要加八角桂皮这样的香料，会影响口感的哦。
⑵ 梅干菜怎么炒
梅干菜不只能做扣肉，简单炒肉丝也同样美味，吃着太香了
今天给大家分享一道好吃的梅干菜炒肉，味道一点也不比梅菜扣肉差，但是制作方法以及流程都非常简单，喜欢吃梅干菜的小伙伴，千万不要错过这种做法。
说来也凑巧，今天在食柜里找东西，无意中翻出来一大包没吃完的梅干菜。实在想不起来是什么时候买的了，赶紧看了一下保质期，幸好还在有效期之内，所以当即就决定今天消灭一些。
提到梅干菜，所有人肯定都会第一时间想到“梅菜扣肉”。没办法，名气太大了。不过在我们家乡，还有一个非常接地气的名字，那就是“咸烧白”。别看名字有点土，但却是摆宴席时不可或缺的一道好菜。
做扣肉实在有点费时，工序还多。所以我决定把做法简便一下，就做最普通的梅干菜炒肉，味道同样很不错，小伙伴们也跟我一起来做吧！
【梅干菜炒肉丝】
所需材料：梅干菜，猪肉，大葱，生姜，美极鲜酱油，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备一些干的梅干菜。
2.提前1个小时用凉水将梅干菜泡发上。等菜泡开以后，反复用水将梅干菜漂洗干净，直到水完全清澈为止。（这样能把梅干菜的异味处理干净）
3.将梅干菜的水分挤干；然后把猪肉切成细丝；生姜、大葱切成碎末。
4.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，先加入生姜和大葱炒出香味，然后倒入肉丝。
5.肉丝炒变色之后，倒入梅干菜，充分翻炒均匀。
6.锅中倒入一点美极鲜酱油，再加入适量的食盐和鸡精调味。
7.最后把炒好的梅干菜，盛出装盘，再放上一些切碎的大葱即可。（最后也可以不放大葱，但是千万别放香葱，容易变质）
一道具有“霉香”风味的梅干菜炒肉丝，做好了！味道独特，好吃得不得了！
⑶ 梅菜干怎么炒才好吃
梅干菜怎么炒？好吃。梅干菜炖肉特别是五花肉。五花肉切成块。像红烧一样。爸，梅干菜。泡好拧干水分五花肉。铺在梅干菜上面上锅蒸蒸半个小时以上。到45分钟左右。梅干菜扣肉就熟了很好吃。
⑷ 炒油梅菜怎样做好吃的
炒油梅菜怎么做好吃呢？大火烧热油爆炒加入佐料
⑸ 如何炒梅菜干
梅干菜快炒薯仔丝
梅干菜用清水浸泡1个小时左右，洗净后备用，把猪肉切成细丝备用，薯仔切丝浸泡于水中，并且用清水清洗两遍去除薯仔的淀粉，大蒜切末，干辣椒和线椒切成小粒，锅中放入适量油，之后放入备好的梅干菜用小火煸炒约5分钟，之后转大火，加入蒜末、干辣椒粒和线椒粒爆香，翻炒一会后再加入猪肉丝炒熟，之后放入沥干水分的薯仔丝快速翻炒均匀，依次放入料酒、糖、酱油、孜然粉和少许五香粉翻炒均匀，之后依照个人的口味加入盐翻炒出锅。
⑹ 梅菜怎么做好吃
梅菜扣肉，酱红油亮，扣肉醇香，肥而不腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香。两者搭配真的可以说是恰到好处！
梅菜扣肉的做法
步骤step
1
蒸熟后取出，倒扣在盘中即可。
⑺ 梅干菜怎么炒才好吃
一、主料：
梅干菜、五花肉。
二、辅料：
葱、姜、蒜、料酒、八角、糖、酱油、盐。
三、步骤：
1、五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟；
2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油；
3、锅入油，中火放入锅中煎，煎至上色即可；
4、梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒；
5、切成厚薄适宜的片状，皮朝下排在碗内；
6、均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
⑻ 梅菜怎么炒好吃
面种：
高粉 50g
酵母 2g（冬天放3g）
水 40g
主面团：
高粉 125g
糯米粉 30g
砂糖 10g（可以根据口味调整，也可以不放）
泡打粉 1/2小匙（别说这个不好啊什么的，买进口的会伐！）
水 70g左右
梅干菜肉包-无敌包子皮【墙裂推荐~！！！】的做法
先制作面种。混合面种的所有材料。
发酵至3倍大，拉开面团，内部呈现蜂窝状的组织，闻上去有点酸味的样子。面种可以马上用，如果不是马上用，也可以表面盖保鲜膜，放冰箱冷藏，最多3天。
注意观察面团拉伸开来的状态。有明显的蜂窝状组织。
混合面种及主面团中除了水之外的所有材料。然后慢慢加水，到能够揉成团为止。把面团揉成三光的状态。也就是案板光，面团光，手上也基本上没有残余的面粉的状态。
分割面团50g一个，大概可以分割7个的样子。分割好的面团滚圆松弛。
这个时候准备梅干菜肉馅。把梅干菜和肉都剪的小一些（偶偷懒就直接剪刀剪了。。。其实用刀剁碎也可以的）
现在天气热，处理好内陷，面团也松弛的差不多了。取一个小面团，擀成周围薄，内部有点厚的圆面片。（偶偷懒，直接用手压的~~~哈哈）
当中放上梅干菜肉馅。如果手艺不好，一开始包的少一些会比较好包，到后面再多包一点好了，练习几个就上手了。
包起来。
放在蒸笼上面醒一下。
大概大一小圈了之后（注意对比上下图），就可以开始蒸了。一定要醒的，否则蒸出来的皮是僵掉的那种口感，不灵的~~~现在天气热了，大概醒20分钟的样子就差不多可以蒸了。
冷水上锅，大火蒸20分钟。中途不要打开盖子哦。蒸好之后再闷2分钟，慢慢开盖。白胖系~~~~
2
用料
五花肉
梅干菜
生抽
老抽
冰糖
八角
桂皮
葱姜
盐
油
白酒
梅菜扣肉的做法
梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用
五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火
炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽
锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤
直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色
靠出的肥油撇出
泡好的梅菜放入锅中
倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟
煎好的肉稍凉后切成片
肉皮向下，均匀排在饭碗中
上面铺上梅菜
放入高压锅中蒸制
20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出
接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出
找一菜碟，倒扣即可
⑼ 炒梅菜的做法大全
用料：梅菜、油适量、盐适量。
1、梅菜冼净。
2、切碎放进热好油的锅里。
3、炒干水分，加盐炒匀，调入调味鲜即可。
梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南着名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。在惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热。悠久的历史，独特的风味和功效，以及近千年的传播，铸就了“惠州梅菜”的盛名。梅菜不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。