Ⅰ 怎样才能做好吃的卤肉
有两种方法：方法一：
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进早瞎去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。
方法二：
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
拓展资料：
卤肉制作
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。
使用时注意：
1、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物"下水"?如肥肠 原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量悄悄。
2、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方启睁渣面有所减少应及时补上。
Ⅱ 如何才能做出很好吃的卤肉
做出很好吃的卤肉，需要以下几个步骤：
1. 材料准备：选择优质的猪肉五花肉或肉蹄筋，切成一寸见方大小；辅料包括豆腐干、花生米、八角、桂皮、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。
2. 卤肉调料准备：用砂锅烧开水，将豆腐干煮烫10分钟去除腥味，再和花生米、八角、桂皮等卤肉调料放入慢火炒制。
3. 卤肉炖制：将五花肉肉块用油煎成金黄色，加入调试好的卤汁，加适量清水，料酒，盖上锅盖，小火炖制1-2小时至五花肉软烂入味。
4. 调味：加入姜片、葱花、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味品调味，再加入适量的清水，保持小火慢炖，让卤汁渗透到肉块中。
5. 上碟装盘：将炖制好的卤肉捞出沥干汁水，再切成片或块状，淋上适量的炖汁，装盘即可。
总之，做好卤肉需要耐心和细心，要注意火候和调料的搭配，经过用心烹制，才能做出口感鲜嫩软烂、味道浓郁美味的卤肉。
Ⅲ 如何才能做出很好吃的卤肉
做卤肉，只要解决好了这两个问题，卤肉肯定很好吃。一个是去腥，一个是入味。
1、一般给肉类食材去腥，通常做法是焯水，今天咱用更普通的水泡法去腥。把准备卤的肉，直接放盐水里浸泡一夜。租歼盐水渗透力比较强，能把肉里的血水充分置换出来，达到去腥的目的。同时，用水泡的方法，能让肉质更疏松，利于入味。
小提示：冬天可以一直泡一夜，夏天，中间需要换水。
2、接着，我们准备卤肉的配方香料：八角5g，花椒4g，香叶2g，小茴香icon3g，桂皮3g，白胡椒3g，白蔻2g，香砂2g，白芷2g，桂丁2g，香苜蓿草1g，肉蔻3个，炒锅1个，丁香1个。
Ⅳ 怎么才能做出好吃的卤肉
卤肉是一种传统的中式烹饪方法，通常指的是将肉类（如猪肉、牛肉、羊肉或鸡肉）用特制的香料和调味料慢煮至入味。要做出好吃的卤肉，需要注意以下几个关键步骤：
选材：选择适合卤制的肉类非常重要。猪肉中的五花肉是最常见的选择，因为它的肥瘦相间能够在慢煮过程中保持肉质的鲜嫩多汁。牛肉和羊肉则应选择有一定脂肪含量的部位，以便在烹饪过程中不至于过于干硬。
准备香料：卤肉的香味来自于一系列的香料和调味料，常见的有八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒、草果、小茴香等。根据个人口味的不同，还可以添加生姜、葱、大蒜等来增加风味。将这些香料用纱布包起来，形成香料包，便于之后的取出。
初步处理肉类：将选好的肉类清洗干净，切成适当大小的块状。如果是猪肉，可以先用开水焯一下，去除血水和杂质，使肉质更加紧实。
炒香：在锅中加入少量油，将香料包和葱姜蒜等爆香，然后加入肉类翻炒至表面微焦，这样可以锁住肉的香味。
卤制：将炒好的肉类和香料放入炖锅或高压锅中，加入适量的酱油、老抽（用于上色）、料酒、冰糖、盐和足够的水（水要没过肉块）。开大火煮沸后转小火慢炖，时间根据肉的种类和块的大小而定，通常需要1-2小时。
调味：在卤制过程中，可以根据个人口味适时添加调味料，如生抽、老抽调整颜色和咸淡，冰糖或白糖增加甜味，料酒去腥增香。如果喜欢辣味，还可以加入干辣椒或辣椒酱。
收汁：当肉煮至软烂入味时，可以开大火收汁，让汤汁变得浓稠，这样肉块表面会裹上一层亮丽的卤汁，增加食欲。
静置入味：熄火后不要立即打开锅盖，让卤肉在余温中继续浸泡一段时间，使味道更加入味。
出锅：将卤肉捞出，切片或整块摆盘，淋上适量的卤汁即可上桌。
总之，卤肉的关键在于慢火慢炖和调味品的搭配。不同的香料组合会创造出不同风味的卤肉，因此可以根据自己的喜好调整香料的种类和比例。此外，卤肉做好后，还可以继续卤蛋、豆腐、薯仔等其他食材，让它们也吸收卤汁的美味。记得卤肉的味道会随着时间的沉淀而变得更加醇厚，所以提前一天制作，第二天食用味道会更加美妙。