① 紫薯里面的淀粉少，买的时候要如何挑选
紫薯味道香甜，含有大量的硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，多吃一些紫薯提高身体的免疫力。但吃紫薯的注意事项也需要了解一下。
7、紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。
8、紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。
9、对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。
② 家里只有油，糖，盐，和玉米淀粉，怎麽做紫薯好吃。急着要做晚饭啊。
紫薯糕或是紫薯稀饭挺好吃，对身体还好。
③ 紫薯怎么煮
材料：紫薯，水适量。
1、在购买紫薯时尽量挑选大小合适的紫薯，这样在蒸紫薯的时候可以保证能够统一蒸熟，避免个头太大的不容易熟。
(3)紫薯和淀粉怎样才好吃扩展阅读：
紫薯的功效：
1、抗氧化。紫薯花色苷具有很强的抗氧化能力，而且其抗氧化能力会随着紫薯中总酚的含量的增加而增强。大家都知道，抗氧化作用还可以使人体延缓衰老。
2、养肝护肝。研究表明，四氯化碳对肝功能有很强的损伤作用，而紫薯中的花色苷对于因为四氯化碳引起的肝损伤有很强的抑制作用，对于急性肝损伤同样有效，可以通过饮用紫薯饮料来进行对花色苷的涉入。
3、预防心脑血管疾病。经常食用紫薯还可以预防心脑血管疾病，紫薯中含有的花色苷能够很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起动脉粥样硬化的主要病因。
4、通肠助便。紫薯作为薯类食物的一种，其中含有大量的膳食纤维，经常食用紫薯能够使人体摄入大量的膳食纤维，从而能够达到通肠助便的功效。
④ 紫薯和面粉怎么蒸好吃
1.蒸熟的紫薯，加入牛奶、盐，用料理机打成茸。
2.慢慢加入面粉，搅拌，揉搓。
揉成比较硬的面团。（如果太硬，不好操作，就饧上20分钟，再揉。）
将面团用保鲜膜包起来，饧半小时以上。（其实可以早上和面，中午做的）
将面团揉成光滑的面团。（揉面一定要充分）3.上面跟下面都抹上面粉，用擀面杖擀成大点的圆形。
4.再次抹粉，将圆饼绕道擀面杖上，用力擀压。
5.每次看面粉不多时，就要抹粉，防止粘连。
用力一定要均匀，防止用力不均，导致面饼起皱，所以擀的时候手自中间慢慢挪到边上来。
将面饼擀至足够大。6.在面饼上抹粉，呈W形，将面饼叠起来，宽度以刀子能够方便切到为宜，也就是差不多6-7厘米。
7.找把锋利的刀子，快速切断，第一次做不要切太细，如果切太细，下刀又不准，那么很容易切断哦！
将面条抖开，可以在上面撒淀粉防粘。8.锅内烧水，将面条放入，煮熟即可。
捞出，要是喜欢凉爽的，可以直接浸入冰凉的开水或者直饮水中，这样子会更劲道好吃呢。
⑤ 紫薯怎么炒菜好吃
紫薯你是怎么吃的啊，是蒸还是煮着吃啊，这么做，好看又好吃
馒头是我们早上最常见的早餐食品之一，馒头可俗可雅，既可以出现在街头小巷上，又可以出现在高级的餐厅里。馒头的做法是多种多样的。紫薯馒头算是一种好吃又好看的馒头之一了。
紫薯生活中很常见，你是怎么吃的呢？是蒸着吃还是煮着吃啊！
紫薯馒头非常的有营养，而且那颜色非常的漂亮，特别适合小朋友们吃，因为小朋友们对颜色形状比较好，看的东西总是比较有食欲的。
其实在紫薯馒头做法很多，今天我们就来分享一款紫薯馒头的做法。紫薯馒头
材料：
紫薯：适量
面粉：500g
酵母：5克
水：250g
白糖：适量
牛奶：少许
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1：所以的材料称好备用。
2：面粉，酵母，水和和成光滑的面团。
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3：保鲜膜包好，醒发30分钟。
4：紫薯洗净切片，放入蒸锅蒸熟。蒸熟的紫薯加入适量的糖，少许牛奶，碾碎备用。
5：发酵好的面团，体积膨胀到了之前的两倍大，里面充满蜂窝状。揉面，排气，把面团揉光滑
5：放到案板上揉成长条，然后切成大小合适的剂子，取一个剂子擀成皮。
6：包入准备好的紫薯馅，跟包包子一样，最后封口朝下。用擀面棍擀开，在表面用刀割出纹路，翻面，由上往下卷起成长条状（如图）
7：成型好的馒头醒发30分钟。
8：沸水下锅蒸12 分钟，焖一分钟。
9：好我们漂亮的紫薯馒头就出锅啦！
你学会了吗？
烹饪小提示：
如果喜欢吃甜食的朋友可以水改成用牛奶去和面，然后再加一勺白糖，这样蒸出来的紫薯馒头会有奶香味，而且甜甜糯糯的，像面包一样好吃。
紫薯馒头是紫色，做成花馒头特别好看，可以把剂子擀成圆形面皮，六个面皮叠在一起，从一头卷起来，从中间切一刀，这样就可以做出一个完美的玫瑰花的形状，蒸出来的花馒头更好看。
比如说小孩平时不爱吃饭，可以给他变着花样来做，可以增加小孩的食欲，喜欢的可以去试试
⑥ 紫薯和淀粉可以做什么好吃的
市场上卖的红薯淀粉有两种，一种是熟粉，细细的粉，面粉一样，我们叫“干粉子”；一种是生粉，成块的，我们叫“粉坨”。饭店爱用粉坨，调料碗里水泡开，上面清亮亮的水，淀粉沉淀碗底。用的时候连着巴拉几下，淀粉又化进水里，成白浆，用来勾芡。
红薯粉可以做很多好吃的，有粉条、粉皮、凉粉。然后粉条又能做很多好吃的，蚂蚁上树，焖子等。家里有了红薯粉，最简单的还是炒凉粉，开封夜市炒凉粉可是一绝味。而且做起来相当的简单，我说一遍就能包你会做，不信就试试。
开封炒凉粉的做法和步骤：
第一步，做凉粉。
家里做凉粉有好几种做法，这里分享两种比较安全的做法。
【勾芡式】
取1份红薯粉，6份水，核心比例不要变。
先用1份水把红薯粉化开成糊。其余的水倒锅里烧开。
水开后，一手把面糊均匀往锅里倒，一手用筷子顺着一个方向快速搅动。面糊倒完后，还要继续不停的搅动，一直搅到锅里面糊成果冻样，没了生粉的白色，全部透明为止，关火。
把热的粉浆倒入盆里，凉了放进冰箱，3个小时端出来就成了。
【熬浆法】
取1份红薯粉，6份水。
水倒锅里，先把红薯粉充分化开。
开火烧水，锅里要不停的搅动，顺着一个方向，搅动要彻底全面。
一直搅到水开，锅里白色粉浆全部变成果冻样透明，关火。
把热的粉浆倒入盆里，凉了放进冰箱，3个小时端出来就成了。
第二步，炒凉粉。
准备材料：凉粉、豆瓣酱、蒜、香葱、生抽、醋、干辣椒、鸡精、盐、油。
凉粉切麻将块，蒜拍开去皮剁碎，葱切花，辣椒切花。
炒锅热油爆香蒜粒，放入豆辨酱炒香，倒点水化开成糊，倒入凉粉，炒的动作慢一些，转中火偏小。期间放生抽、鸡精、醋、辣椒、盐。待炒到失去凉粉的粉白色，完全透明的时候，可以稍大些火候，铲子炒动有意留着锅底间隙，不要直翻锅底，留着凉粉锅巴形成。待到锅巴结成后，撒葱花，起锅装碗。
开封炒凉粉的几点注意事项：
第一个，做红薯凉粉，红薯粉和水的比例有用到1:5的，还有1:4的。我的体会是1:6比较好。因为是用来炒制，软硬适中，会有外焦里嫩的口感效果。
第二个，开封炒凉粉突出蒜香，蒜香又被酱香烘托。这个味道是主调，蒜要稍多，还要爆香。
第三个，开封炒凉粉用的开封豆酱，黄豆西瓜酱，鲜咸带着酸口，和其他地方的豆酱不大一样。
第四个，开封炒凉粉的特色还在于外焦里嫩。能把果冻一样的食材炒出这效果，关键在于锅巴。炒好的凉粉，软嫩里面夹杂着焦焦的锅巴，口感尤其的美妙。
第五个，醋出鲜，但不可多放，盐也要酌情放入，总体咸淡，稍稍咸点为好。