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贝壳怎样做超好吃

发布时间: 2022-03-30 04:00:13

❶ 贝壳怎么做来更好吃

一般的贝壳么?用炒的,象炒鸡胸脯那点嫩肉,大火,会很鲜。

❷ 贝壳怎么做,才能好吃

干贝像宝石般镶嵌在节瓜中,而节瓜又犹如美玉般泛着半透明的光色,在丰盈的高汤滋养下,他们各自默默地互换着本味,为欢愉的节日增添了一份富贵、祥和的气息。热量标注:此菜热量为70千卡/人

用料
节瓜 1个
干贝 5枚(5分硬币大小)
西兰花 1棵
高汤 200ml
水淀粉 1汤匙(15ml)
盐 1茶匙(5g)
红菜椒 10g
绍酒 2汤匙(30ml)
做法
把干贝放入小碗中,调入绍酒和适量温水(水量以完全浸没过干贝为准)浸泡60分钟,再放入蒸锅中,用大火蒸制30分钟。
将节瓜洗净表面泥土,切成2cm宽的圆段,用圆形模具将节瓜肉刻出,再用小刀将节瓜段中的内籽挖出,接着将节瓜内圈削圆,大小刚好可以放入一枚蒸好的干贝。
西兰花洗净,切去老根,分成小朵。红菜椒洗净,切成碎末。
汤锅中放入适量热水,大火烧沸后将西兰花放入汆煮1分钟,捞出沥干水分待用。
将蒸好的干贝分别放入节瓜环中,再与西兰花小朵一起整齐地摆入盘中,入蒸锅大火蒸制约5分钟。
将高汤倒入炒锅中,调入浸泡过干贝的绍酒水和盐,大火烧沸调入水淀粉将高汤稍稍收稠。
最后把红菜椒碎末放入高汤中混合均匀,再淋入盘中的干贝节瓜上即可。
小贴士

节瓜又名毛瓜,是冬瓜的一个变种。外形与西葫芦相仿,大小约12cm长,有手腕粗细,表面呈深绿色或翠绿色,表皮带有细密的茸毛。
干贝又称干瑶柱,是贝壳类海鲜外壳上“负责”开合的那一小块肉(即:闭壳肌),经晒干后而得。使用前需用黄酒或温水蒸发。大个的干贝价格相对较高,可根据自家的情况购买大小适宜的干贝来烹调。干贝可在贩卖水产干货的市场或超市买到。
节瓜在南方地区比较多见,北方地区可用冬瓜来代替节瓜烹调这道菜肴。

❸ 贝壳如何做好吃

食材

  • 螺贝 适量

  • 姜蒜 适量

  • 方法/步骤

  • 螺贝的处理方法,挖来的螺贝用清水稍微洗一洗(不能太用力,会把他们洗死了)

❹ 贝壳怎么做才好吃!

翡翠鲜贝球

配料:
鲜贝250克,熟鸡油50克,菠菜叶300克,鸡蛋清3个,水淀粉15克,味精3克,生姜15克,料酒15克,盐5克,大葱10克,鲜西红柿1个,鸡清汤300毫升,芝麻油10克,干淀粉5克

特色:
色泽碧绿,鲜美滑嫩,易于消化

菜系:
hanguo

操作:
1、 先制出鲜贝泥:鲜贝洗净,控净水分,放在干净的猪皮上砸成泥,加入毛姜水(生姜洗净骼刀拍碎,放温水中泡2个小时左右)调成稠糊状,搅拌均匀,上劲。加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀,再国入熟白鸡油及少许于淀粉拌匀
2、 菠菜叶摘洗干净,用刀剁成泥,放入开水锅中,叶绿素就会浮上来,取出,放凉水中使用
3、 鲜贝泥放入瓷盆中,加入叶绿素,搅拌均匀,挤成直径1.5厘米的小球,氽熟后,盛入盘内
4、 净炒勺。放入鸡清汤,加入料酒、盐、味精烧开,放湿淀粉,勾琉璃芡,淋芝麻油,出勺,烧在鲜贝球上
5、 鲜西红柿洗净,去蒂根,切成西瓜块,围在盘四周,即可

油爆鲜贝

色香味:味鲜美,肉嫩脆;主料:扇贝200克
辅料:蒜瓣15克,青蒜25克;调料植物油500克(实耗约50克),料酒10克,姜5克,葱25克,盐2克,味精3克,湿淀粉40克,清汤100克
制作:
1)先将贝壳表面粘液洗掉,撬开贝壳取出贝肉,洗去污物去掉筋,将每个贝肉切成段,放入碗内,加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁;
2)炒勺上旺火,将植物油烧开后,将贝肉放入爆炒几分钟,即倒入漏勺内沥油;
3)将原勺留底油烧热,再将贝肉倒入,立即烹入对好的汁,颠翻几次,淋上香油即成。