① 烤羊肉串如何烤的又香又嫩又好吃（请专业人士回答）
烤羊肉串的做法：
食材：羊肉、油、盐、味精、孜然粉、辣椒粉、小茴香、花椒、料酒、酱油；将羊肉洗净后，切成块状；提前将花椒用温水泡一下，然后倒入切好的肉块里面；加入所有的调料拌匀；用手抓匀后，放在保鲜盒里放冰箱冷藏3小时以上；将竹签用温水泡一下；将腌制好的肉块串起来，放在烤网上，再撒上一层孜然粉和辣椒粉；放入预热好的烤箱200度，12分钟左右，其中烤到6分钟的时候翻一面再烤6分钟即可。
② 怎么腌制羊肉串烤出来的肉特别嫩
腌制羊肉时加入蛋清烤出来的肉就会特别嫩。具体操作可参考以下步骤：
主料：羊腿750克
辅料：孜然粉适量，孜然颗粒适量，辣椒面适量，生抽15毫升，盐6克，白胡椒粉少许，鸡粉2克，玉米油20毫升，鸡蛋一个。
羊肉串的做法：
1、准备好食材：羊肉750克、孜然粉和孜然颗粒、辣椒粉、鸡蛋、鸡粉、白胡椒粉、盐、生抽、玉米油。
③ 怎样把羊肉串烤的鲜嫩可口
羊肉串好吃。必须肉新鲜。外加您的腌制调料。买新鲜羊肋条肉，羊油(羊尾)把它们以3块瘦肉一块羊尾油间隔串起来。然后把串串放入腌制酱料腌制5小时以上(冰箱)。腌制调料买成品也行，自己加工也行(茴香，八角，桂皮，酱油，盐，等等)然后
放在木炭火上烤制，注意烤制时候要勤翻身!否则烤老了.
④ 烤羊肉串又鲜又嫩，怎么做出来
主料
羊肉300克
柿子椒半个
彩红椒半个
彩黄椒半个
料酒适量
酱油适量
蚝油适量
盐适量
孜然粉适量
葱姜适量
电饼铛烤羊肉串的做法步骤
1. 肉切成小丁，用料酒，酱油，蚝油，盐，葱姜片，抓匀放冰箱腌制一夜
2. 彩椒切成丁
3. 全部串成，放盘里
4. 把串好的串，一个个放好。不用刷油，肉会自己出油，开火，加热5分钟左右，翻面再烤3分钟，撒上少许盐和孜然粉，就可以出锅啦
5. 根据个人口味，肉的嫩度可以调节，口味也可以自己调整，我是给儿子吃，就没放太多料和辣椒
6. 超级美味～～
小贴士
肉腌制时间长，味道就会好。烤时的肉，想吃老点的就多烤会，嫩的就时间短点。烤好了，可以再撒上点白芝麻，看起来更美味。
⑤ 烤羊肉串时怎样才能烤的外酥脆，内鲜嫩
羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。
烤的时候不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了。
⑥ 用什么技巧才能让烤羊肉串烤的外焦软嫩呢
相信在吃烧烤的时候，绝大部分的网友最不可缺少的就是烤羊肉串了。其实在家里面也是可以制作非常好吃的烤羊肉串，但是有一些人做表示，有的时候自己烤的羊肉串。可能考到肉老了，还是没有烤熟，也不会让人有一种外交软嫩的感觉，其实烤羊肉串的做法非常的简单。首先把羊肉切成差不多大小的小块，在准备孜然辣椒面，还有盐放进去腌制，当腌制好了之后就可以把羊肉串起来。
烤羊肉串最重要的就是火候了，最好全程用小火来烤，这样的话外面不容易糊，而里面也是会保持着一个软嫩的状态。那么上面就是小编所有烧烤的办法了，大家如果是感兴趣的话，也是可以拉上自己的朋友一起在天台，或者是一起去乡下进行烧烤。